Maailmassa on noin puolitoista tuhatta teelajia, joita erottavat paitsi ominaisuudet, myös pakkausmenetelmä. Mutta miksi näin tapahtuu?
Teehistoria
Aikakauden ensimmäisinä vuosisatoina ihmiset kastelivat kuivattuja yrttejä kiehuvassa vedessä, ja saatu lieme annettiin potilaille lääkkeenä. Joidenkin kasvien parantavat ominaisuudet vahvistettiin kokeellisesti, minkä jälkeen niitä alkoi käyttää aktiivisesti tuon ajan lääketieteessä.
Viidenteen vuosisataan saakka teetä käytettiin vain lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta Kiinassa, kun Tangin imperiumi perustettiin, yrttijuomia alettiin juoda säännöllisenä juomana. Tällainen innovaatio levisi nopeasti ympäri maailmaa ja siitä tuli muodikas. Kahdeksannen vuosisadan mennessä teestä oli tullut yleinen kotitekoinen juoma, ja ihmiset alkoivat kokeilla yrttejä, löytääkseen uudenlaisia teelehtiä.
Mielenkiintoinen fakta: Kiinassa keksitty tee. Muinaisen mytologian mukaan sen havaitsi Shen-nunna, muinainen salvia, joka antoi suuren panoksen maan lääketieteen ja maatalouden kehitykseen. Hän voi kuitenkin olla kuvitteellinen hahmo, kuten myyttien kuvauksen perusteella hänellä oli käärmeen ruumis, jossa oli ihmisen pää.
9. vuosisadalla teetä varten käytettyjen kiinalaisten yrttien siemenet tuotiin Japaniin, missä juoma sai nopeasti suosiota. Japanilaiset tarjoilivat sen pöydälle lomien aikana ja alkoivat sitten käyttää sitä tavalliseen juomiseen.
Tee ilmestyi muihin maihin vasta 1500-luvulla.Portugali, britti ja hollanti ajoivat hänet Euroopasta Eurooppaan ja Amerikkaan. Kuuluisia intialaisia istutuksia ilmestyi 1800-luvun jälkipuoliskolla. Noin kolmen vuosisadan ajan tee on levinnyt ympäri maailmaa ja siitä on tullut yksi suosituimmista juomista.
Tee ilmestyi Venäjällä 1700-luvulla, mutta oman tuotannon puutteen vuoksi se on pitkään ollut kallis tuote. Vain 1970-luvulla ensimmäiset istutukset ilmestyivät Krasnodarin alueelle.
Kuinka tehdä teepusseja?
Menetelmä tällaisen tyypin valmistamiseksi on melko yksinkertainen. Kasvien kuivatut lehdet, joista teetä valmistetaan, murskataan pieniksi muruksiksi tai pölyksi ja kaadetaan sitten suodatinpaperiin. Ominaisuuksiensa vuoksi paperi ei repi vedessä, vaan kulkee neste itsensä läpi, minkä seurauksena valmistusprosessi tapahtuu.
Löytyneensä teetä itselleen, ihmiset alkoivat nopeasti laittaa sitä erikoisvalmisteisiin pusseihin, aiemmin jauhettuina. Jo silloinkin havaittiin, että tällä tavalla se on parempi panimo.
Mielenkiintoinen fakta: Jotkut ihmiset käyttivät tavallista paperia paperin sijasta, joka myös kulkee vettä hyvin läpi itsensä, mutta pitää kiinni jauhetut teelehdet.
Nyt on monen tyyppistä teetä, jotka valmistetaan pusseihin. Aikaisemmin tätä menetelmää sovellettiin kuitenkin vain vihreisiin ja mustiin lajikkeisiin. Ajan myötä ihmiset alkoivat jauhaa kaikenlaista.
Miksi teepussi kypsyy nopeammin?
Kaikki esineet koostuvat molekyyleistä, jotka houkuttelevat toisiaan ja ovat jatkuvassa liikkeessä.Mitä vahvempi side niiden välillä, sitä vaikeampi kohde on ja mitä korkeampi lämpötila, sitä suurempi molekyylien liikkeen amplitudi on. Sama koskee nesteitä.
Vesimolekyylit liikkuvat jatkuvasti ja ovat vuorovaikutuksessa kaikin tavoin siinä olevien esineiden kanssa. Kun teelehdet kastetaan veteen, molekyylit ympäröivät ne ja alkavat “pommittaa”. Tämän vuoksi alkaa liukenemisprosessi, jonka aikana pienet teepartikkelit jakautuvat koko tilavuuteen ja panimoprosessi tapahtuu.
Lisäksi mitä korkeampi veden lämpötila on, sitä aktiivisemmin sen molekyylit liikkuvat ja levittävät teelehdet avaruuteen nopeammin. Jos haudut teetä kylmässä vedessä, prosessi on paljon pidempi.
Teepussit ovat paljon pienempiä kuin lehtitee, joten niiden pinta-ala on suurempi. Tämän takia yhden ajanjakson aikana tapahtuu enemmän törmäyksiä kuin suurten lehtien kanssa. Vastaavasti tee valmistetaan nopeammin.
Pussissa oleva tee haudutetaan nopeammin kuin lehtitee, koska murskatut hiukkaset ovat paremmin vuorovaikutuksessa liikkuvien kuuman veden molekyylien kanssa, koska niiden pinta-ala on suurempi. Mitä vahvempi tee jauhataan, sitä nopeammin se valmistetaan.