Kaikille entisen Neuvostoliiton alueella asuville henkilöille sienten syöminen on normaalia. Edes läheisessä Euroopassa ja siihen liittyvässä Skandinaviassa tätä ruokaa ei harjoiteta vakavassa mittakaavassa.
Miksi metsästä tulevat sienet syövät Venäjällä ja entisen Neuvostoliiton maissa?
Minkä tahansa tuotteen kuluttamisen päätehtävä on tarve täydentää kaloreita. Venäjän pohjoisille leveysasteille on aina ollut ominaista ruokapula, etenkin sotien, vallankumousten ja satovaurioiden aikana. Hyvin runsas metsä antaa sieniä valtavan määrän: ei tarvitse istuttaa puutarhaa, kastelua ja kitkemistä. Sinun tarvitsee vain ottaa veitsi, kori ja mennä metsään. Luonto on määrännyt, että tätä hyvää on paljon, ja syötäviä lajikkeita on kymmeniä. Jos teet retken 300 vuoden takaiseen historiaan, kansallisessa ruokavaliossa ei ollut perunoita tai tomaatteja. Sienet olivat siis merkittävä osa kuluttajakorista.
Mielenkiintoinen fakta: Luonnontieteilijät ovat vielä kaukana päivästä, jolloin kaikki sienestyypit ja -lajit kuvataan, luokitellaan. Nyt tämä luku on välillä 100 000. Mutta todellisuudessa lajikkeita on noin 20 kertaa enemmän!
Erityinen etu on, että ne voidaan kuivata ja korjata tulevaa käyttöä varten. Ja ilman nykyaikaisia säilyttämistekniikoita. Ne ovat vain suolattuja, marinoituja, kuivattuja. Pysyvät pylväät lisäsivät polttoainetta tulipaloon. Joten työskentelevä ihminen voisi riittävästi täydentää kalorimäärää sienikomponenteilla.Niitä voidaan paistaa, paistaa, keittää. Tämä on loistava välipala, ainesosa moniin ruokia - borssia, keittoja, leivonnaisia. Sienissä on vihanneksia, puuroa, kalaa, marjoja, pannukakkuja. Nykyään kalliissa ravintoloissa tarjoillaan erikoisuutena monia yksinkertaisia vanhojen talonpoikien käsitteitä.
Keräysprosessi houkuttelee myös sinua - sinun on mentävä metsään, taitava ja intuitiivinen. Nykyaikaisen viihteen, TV: n ja kirjojen puuttuessa voin ja koivun etsiminen on hieno tapa kuluttaa aikaa.
Mitä sieniä syödään muissa maissa?
On iso virhe ajatella, että samppanjat tuotiin meille Ranskasta. Nämä sienet kasvoivat Venäjällä kaikissa paikoissa. Niitä käytettiin aktiivisesti päivittäisessä ruokavaliossa. Vaikka asenne oli häneen, toissijaiseen tuotteeseen. Kunniaksi oli aina jotain, joka kasvoi metsässä, ei talon lähellä. Sienten suosiminen maassamme ja Euroopassa alkoi noin 200 vuotta sitten. Ja nyt ansaitaan kunnollista rahaa kasvattamalla samppanjoja kasvihuoneessa.
Mielenkiintoinen fakta: sieniä ilmestyi maan päälle kauan ennen dinosauruksia, pidetään erittäin sitkeinä ja vahvoina. He kykenevät liikkumaan ja kasvamaan bambuvauhdilla. Sienillä on parantavia ominaisuuksia, mutta samalla ne ovat saalistajia. Ja tutkiessaan kromosomiryhmää, tutkijat havaitsivat, että sienet ovat uros ja naaras.
Miljardi ihmistä pakottaa kiinalaiset kasvamaan ja kuluttamaan erityyppisiä sieniä. Tämä on olennainen osa monia ruokia. Kymmeniä nimiä - shimeji, osterisieni, shiitake, enoki. Tuotteita viedään aktiivisesti, myös Venäjälle.Samppanonien kokonaismassa ei ylitä 10% kulutuksen määrästä. Niiden pääosan tuottaa kotitiloilla pienyrittäjät.
He rakastavat sieniä Yhdysvalloissa. Viralliset markkinat ovat noin 1,1 miljardia dollaria. Maa, jossa herkullinen ruoka on osa elämän tarkoitusta, ei voi olla olemassa ilman tätä herkkua. Mutta käytössä on enintään kymmenen tuotetta, joista joukossa ovat possini-sieni, enoki ja maytake. Saksassa suosituin on samppanja. Erillisen ravitsemuksen kannattajat eivät pyrki monimuotoisuuteen. Jopa herkät sienimerkit erikoistuvat tiettyyn lajikkeeseen.
Mitä lähempänä valtio on Venäjää, sitä aktiivisemmin sen asukkaat poimivat sieniä. Metsäleirintä on yleinen asia Romaniassa, Unkarissa ja Slovakiassa. Ruotsissa ja Puolassa hallitus itse stimuloi kalastusta. Mutta Alankomaissa laki kieltää kaiken keräämisen ja tuomisen metsästä. Italiassa ja Ranskassa tarvitaan sienien poimintalupa.
Sieni ei ole kasvi. Tämä on erityinen biologinen valtakunta, joka yhdistää kasvien ja eläinten elementit. Sitä voidaan verrata pölynimuriin, joka imee kaikki ravinteet maaperästä, puista ja ruohoa. On erittäin vaarallista syödä sitä, mikä kasvaa teiden, teollisuusyritysten ja kaatopaikkojen lähellä. Tarkalleen Tästä syystä monet pätevät ja huolelliset ulkomaalaiset välttävät sienten käytön ruokavaliossa.
Tämän tyyppisten herkkujen hankkiminen luonnollisilta markkinoilta on satunnaisia. Lääketieteellisestä näkökulmasta sieni on hyödyllinen, jos se on kasvanut normaalissa ympäristössä.Vaikka keho ei vaadi tämän tuotteen käyttöä hyväksi ravitsemukseksi. Ruoanlaitossa ei makua ja hienostuneisuutta arvosta niin paljon kaloriarvoa. Se on erinomainen mauste- ja mausteraaka-aine.
Mielenkiintoinen fakta: sienet ovat vahvasti juurtuneet maailman kulttuuriin ja elämään. Muinaisina aikoina tuotteella oli vaihtoehtoisia nimiä - juhliminen, karitsat, mustelmat, kuuset. Ne mainitaan usein satuissa ja legendoissa; niihin liittyy monia kaupunkien ja kadujen nimiä.
Asianmukaisella valmistuksella ja luonnollisella, turvallisella alkuperällä sienet ovat terveellisiä ja maukkaita. Älä kuitenkaan ota riskejä, jos et ole asiantuntija tämän tyyppisissä herkuissa. Riski voi olla kallista. Ja syy venäläisten rakkaudelle sienistä on selvä ja ilmeinen: tämä on ruokalaji, josta on tullut kansallista luonnollisten, kulttuuristen ja historiallisten tekijöiden takia. Älä koskaan missaa mahdollisuutta mennä metsään hämmästyttävän ja miellyttävän keuhkojen keräysprosessin yhteydessä.