Kanan keittäminen uunissa aiheuttaa joskus hyvin omituisia vaikutuksia. Mistä neste tulee? Onko tämä normaali ilmiö? Voidaanko samanlainen vaikutus välttää?
On vain muutamia syitä, jotka aiheuttavat runsaasti kosteutta, kun keitetään kananruhoja uunissa. Ne ovat todella harkinnan arvoisia.
Kosteus paistamisen aikana: normaalit rajat
Keitto keittolevyllä antaa ylimääräisen kosteuden haihtua oikeaan aikaan. Jopa kansi ei aina pysty hillitsemään höyryä, jolla vesi lähtee. Uuni on suljettu kuuma-alue, josta pariskunnalla ei yksinkertaisesti ole minnekään mennä - se jättää tilan paljon vähemmän aktiivisesti.
Ilma pystyy ottamaan tietyn määrän kosteutta, mutta kun se on kylläinen, prosessi pysähtyy. Kannan alla, mutta myös uunissa, kana ei pääse eroon kosteudesta, koska se vapautuu. Siksi tulos on märkä kuin se, joka voitaisiin keittää polttimessa. Liha asetetaan kuitenkin uuniin: siksi se pystyy höyryttämään omissa mehuissaan, muuttuu pehmeämmäksi ja herkistävämmäksi.
Liiallinen kosteus on kuitenkin hyödytöntä, ja kanan kanssa käy niin, että se vain kelluu vedessä. Miksi siipikarjanliha voi tuottaa niin paljon mehua?
Kanaruhot ja kauppa
Jos aloitat pakastettujen ruhojen keittämisen, se aiheuttaa herkullisen ruuan "tulvien" riskin. Jäädytetyn kanan koostumuksessa voi olla enemmän vettä, kun ostat tämän tosiasian, kukaan ei huomaa mitä häikäilemättömät myyjät käyttävät. Ennen kypsennystä ruho on sulattava.Huomannut veden runsauden sulatuksen aikana, ostajalla on oikeus tehdä valitus toimittajaa tai valmistajaa vastaan. Voit myös vain muistaa merkin, älä osta lisää tätä tuotetta.
Joskus siipikarjanliha, joka oli ruokittu heikkolaatuisella kuivalla rehuseoksella, osoittautuu liian märkäksi. Syöessään sitä, kanat joivat paljon, mikä teki lihasta vettä, mautonta. Vaikka puhumme tällaisesta ongelmasta, kuten asiakkaiden huijaamisesta, pääasiallinen syy siihen, että lihassa on valtavia vesimääriä, on injektorien käyttö.
Kuinka kananruhot pumpataan?
Injektorit ovat alun perin luotuja suolaveisten ja lihamarinaattien pumppaamiseen tarkoitettuja laitteita, jotka on tulevaisuudessa poltettava. Elintarviketuotannon alalla he kuitenkin huomasivat nopeasti, että tätä laitetta voidaan käyttää lihatuotteiden ja erityisesti kananruhojen painon nostamiseen pumppaamalla tavallista vettä. Suulakepuristuksen avulla voit nostaa samojen jalkojen painoa enemmän kuin kolmanneksella, visuaalisesti sitä ei käytännössä huomaa. Lisäksi nykyään käytetään aktiivisesti paksunnosaineita ja aineita, jotka lisäävät lihan kykyä imeä vettä.
Visuaalisesti pumpattu kana ei eroa normaalista, vain paistamisen aikana se alkaa vapauttaa ylimääräistä vettä, mikä on erityisen havaittavissa uunissa kypsennettäessä, koska sen ei missään tapauksessa haihnu.
Kuinka erottaa hyvä "pumpatusta" kanasta?
Jos et halua ostaa vettä lihan hintaan ja pannun kasvot tulevat kanaa keitettäessä uunissa, sinun tulee harkita huolellisesti alkuperäisen tuotteen valintaa.Hyvän kanan toimittajat eivät piilota tavaroiden ulkonäköä ja tarjoavat ruhoja läpinäkyvissä pakkauksissa. Värilliset pakkaukset viittaavat siihen, että tuote ei ehkä ole korkealaatuista. Lisäksi pakastettu siipikarja jalostetaan useammin kuin tarjotaan jäähdytettynä. Lävistykset iholla, ruhon liian turvonnut ulkonäkö osoittavat, että sitä ei kannata ostaa.
Näin ollen vettä voidaan paahtaessa kanaa luonnollisista syistä, niin se ei ole liikaa. Pumpatusta siipikarjasta vapautuu suuri määrä kosteutta, mikä osoittaa tuotteen toimittajan epärehellisyyden.
