Suola on yksi välttämättömistä komponenteista valmistettaessa monia ruokia. Mikä syy tähän on ja onko mahdollista syödä sen muita lajeja?
Suolan uuttamismenetelmät
Tällä hetkellä suolaa uutetaan neljällä tavalla, joita pidetään parhaimpana:
- Vesi pumpataan reikiin, joissa kivisuolamuodostelmat sijaitsevat, joissa ne liukenevat, minkä jälkeen syntynyt liuos haihdutetaan. Haihdutuksen jälkeen suola pysyy puhtaassa muodossaan, jota kutsutaan kiehuvaksi.
- Kivisuolaa louhitaan kaivoksista. Tällaista natriumkloridia ei käytetä haihdutukseen, mutta se käsitellään tietyllä tavalla elintarvikkeeksi soveltuvana.
- Suola uutetaan järvistä, joiden pohjassa on natriumkloridia. Prosessi suoritetaan lämpimällä säällä, kun aineelle on ominaisia höyryjä.
- Itse saostuva suola saadaan haihduttamalla merivettä, jossa sitä on huomattavia määriä.
Näiden menetelmien ansiosta suolaa louhitaan päivittäin suurina määrinä ja jaellaan maailmanlaajuisesti.
Mielenkiintoinen fakta: Muinaisina aikoina ihmiset louhivat suolaa polttamalla erilaisia kasveja. Ne kostutettiin esillä merivedessä, minkä jälkeen ruokaa sirotettiin tuloksena syntyneellä tuhkalla.
Miksi ruokasuolaa käytetään?
Itse asiassa mitä tahansa suolaa käytetään ruoassa. Se on natrium- ja klooriyhdiste (NaCl), ja koska henkilöllä on säännöllinen tarve näiden aineiden ioneille, hän lisää intuitiivisesti valkoisia rakeita ruokaan.
Alkuperäiset, meri-, kiehuvat suolat lisätään maljaan.Aikaisemmin, kun ruokaa keitettiin leipomoissa, tämä monin eri tavoin saatu maustelisäaine voisi olla hyllyllä mausteiden kanssa. Mutta sen huoneen nimen vuoksi, jossa ruokalaji valmistettiin, hän sai etuliitteen “kokki”. Ruoassa käytettyä suolaa kutsutaan nykymaailmassa usein “keittiöksi”.
Suolaa käytetään ruokaan, koska aikaisemmin tilaa, jossa ruokia valmistettiin, kutsuttiin keittoksi. Ravintolisä itsessään voisi olla meri-, kotoperäinen, keitetty jne.