Pikakahvia edustavat monet merkit. Voit ostaa kertakäyttöpakkauksen tai täysimittaisen purkin löysää tuotetta jokaisesta ruokakaupasta. Huolimatta siitä, että kahvijauheen vaaroista on mielipide, ihmiset jatkavat sen ostamista mukavuuden, käytännöllisyyden takia. Loppujen lopuksi juomaa ei tarvitse keittää, vain kaada rakeet kiehuvalla vedellä.

Kuinka pikakahvi valmistetaan? Onko se luonnollinen tuote? On erittäin mielenkiintoista pohtia sellaisia ​​kysymyksiä.

Mistä pikakahvi on valmistettu?

Virvoittava juoma vedessä sulavista rakeista ei ole puhdasta kemiaa. Tuotannon perustana ovat Robusta-lajikkeen luonnolliset kahvipavut, joita suurin osa kasveista ostaa vihreinä, paahtamatta. Luonnollisen kahvin ystäville tuttua Arabicaa käytetään harvoin - aromilla ja ravintoaineilla rikkaassa lajikkeessa on vähän kofeiinipitoisuutta, jalostuksen aikana se haihtuisi melkein kokonaan. Robusta sisältää enemmän kofeiinia luonnollisessa koostumuksessaan, lajike sopii parhaiten syväkäsittelyyn, jonka kahvipavut suorittavat luotaessa liukoista tuotetta.

Mielenkiintoinen fakta: Robusta: n uutettavuus on korkeampaa kuin Arabica, kofeiini on 2,2 prosenttia ja Arabica on vain 0,6 prosenttia. Indikaattorit ovat merkittäviä, tuotannossa pyritään käyttämään raaka-aineita, jotka antavat optimaalisen tuloksen. Tässä tapauksessa se on Robusta.

Kahvipavun käsittely

Jalostamot ostavat irtotavarana paljon vihreitä viljoja paistamiseksi itsenäisesti. Tuotteen esipuhdistus suoritetaan, se lajitellaan, lajitellaan. Sitten he suorittavat paahtamista - nykyään käytetään yhä enemmän laitteita, joiden avulla se voidaan suorittaa ilman pääsyä ilmaan erityisissä olosuhteissa. Avoimia laitteita voidaan käyttää myös silloin, kun kosketus ilmaan tapahtuu lämpökäsittelyn aikana.

Paistamisaste voi vaihdella, sitten vilja, joka on saanut herkullinen ruskehtava väri, jauhetaan. Tuotantomyllyt antavat sinulle mahdollisuuden saada erilaisia ​​jauhamisvaihtoehtoja, liukoisen juoman luominen ei vaadi pienintä - keskipitkää.

Kahvin ja kiinteiden aineiden uutto

Jauhettu kahvi on upotettu uuttoakkuihin, jotka tekevät virkistävän juoman teollisuusvolyymeissa. Itse asiassa uuttoprosessi ei eroa paljon tavanomaisesta keittämisestä, ja myös paristot itsessään muistuttavat valtavaa kahvinkeitintä - vain korkealla paineella ja jatkuvalla kiehuvalla vedellä. Vesi kiertää ja pese kaikki tarvittavat aineet jauhetun kahvin hiukkasista. Tulosta kutsutaan yleensä uutteeksi. Se vapautetaan suspensioista, jauhetut hiukkaset keittämisen jälkeen poistetaan kokonaan.

Monet tankit vastavalmistettua kahvia lähetetään haihduttamiseen - ylimääräisen kosteuden uutto on tarpeen poistaa. Sitten tulee seuraavan toimenpiteen vuoro, jonka jälkeen liukoisia rakeita voidaan pitää melkein valmiina.Se suoritetaan kahdella eri tavalla, kukin laitos noudattaa omaa lähestymistapaansa, keskittyen olemassa oleviin laitteisiin.

Kahvin rakeistus

Uute, joka on saavuttanut tietyn pitoisuuden haihdutettaessa, voidaan käsitellä ruiskutuskäyttötekniikalla, kun se suihkutetaan kuumalla ilmalla, joka haihduttaa välittömästi jäljellä olevan kosteuden muuttamalla pisaroita ruskean jauheen rakeiksi.

On olemassa toinen vaihtoehto - ”freeze drive” -teknologia, uudempi ja lupaavampi, joka on melkein korvannut edellisen version tänään. Tässä tapauksessa uute uutetaan sublimaattoreihin, missä se ruiskutetaan, jäädytetään. Sitten rakeet kuivataan, ylimääräinen kosteus poistetaan ja kahvijauhe jää.

Kuinka maistat kahvia?

Vaikuttaa siltä, ​​että tuote voidaan lähettää myyntiin. Jos kuitenkin kokeilet kahvia tässä vaiheessa, se on mauton, melkein vailla makua. Tuotanto-ongelman ratkaisemiseksi käytä aromiaineita, eteerisiä öljyjä, joita on lisätty seokseen tietyssä suhteessa. Viime aikoina jauhetun kahvin mikrohiukkasia lisätään usein miellyttävän aromin saamiseksi ilman kemikaaleja. Tällaisen jalostuksen jälkeen tuote voidaan pakata, lähettää toteutettavaksi.

Siten pikakahvi saadaan luonnollisesta kahvista sulattamalla, haihduttamalla, kuivaamalla rakeiksi tai jauheeksi. Uusi tekniikka “pakastekuivaa” antaa sinulle mahdollisuuden saada kauniita rakeita, “sumukuiva” antaa jauheen, joka voidaan myöhemmin puristaa tai jättää nimellismuotoonsa.

Pikakahvin valmistus on melko nopea prosessi, se vie enintään kolme tuntia. Paistaminen kestää noin 15 minuuttia, lisätoimenpiteet - enintään kaksi tuntia. Koska kahvia voidaan tuottaa suuria määriä, vastatakseen asiakkaiden kasvaviin tarpeisiin. Nykyaikainen elämänrytmi ei aina anna mahdollisuutta nauttia luonnollisesta kahvista, joka on valmistettava. Mutta siellä on aina liukoista, sen valmistus vie vain kiehuvaa vettä ja minuutin ajan.