Arkeologit löysivät ensimmäisen leivän leivän leivonnassa kaivauksissa muinaisen neoliittisen ajankohdan. Ihmiskunta kehitti ja keksi uusia reseptejä rullien ja leivän leipomiseksi, mutta niiden valmistusperiaate pysyi samana koko ajan.
Nykyään voidaan tarkkailla sen valmistusprosessin standardisointia leipomoissa ja kotiuuneissa. Mutta monille leivän ja rullien leipominen suuryrityksissä on edelleen mysteeri. Ja istuen pöydässä viipaleella kädessään, herättää joskus kysymys, miten he tekevät leipää?
Mistä leipä on valmistettu?
Ensinnäkin leipomo ostaa kaikki ainesosat raaka-aineiden toimittajilta. He ostavat korkealaatuisimpia jauhoja, suolaa, sokeria, vettä, hiivaa ja mausteita. Eri leipätyypeille ja -lajikkeille ainesosat valitaan yksilöllisesti reseptin mukaan.
Leipätuotanto
Ennen kaiken työn aloittamista käyttäjä tarkastaa laitteet ja säiliöt likaantumisen ja vaurioiden varalta. Ainesosat punnitaan, jotta saadaan massa, joka tarvitaan yhden erän valmistukseen. Sitten ne seulotaan vieraista aineista ja roskista, tarkastetaan ja asetetaan erikseen jakelulaitteisiin. Vesi otetaan vesihuoltojärjestelmästä roskien ja epäpuhtauksien täydellisen puhdistuksen jälkeen. Jos vettä lisäämällä klooria, niin sitä lämmitetään ja puolustetaan pitkään säiliöissä.
Mielenkiintoinen fakta: ensimmäinen leipä oli kuin paistettu rapu, joka koostui viljasta sekoitettuna veteen.
Vaivaaminen
Kaikki aineosat tarjotaan vuorotellen ruostumattomasta metallista valmistetussa astiassa, jossa on erityiset sekoitusterät. Ensinnäkin astiaan kaadetaan vettä, johon kaadetaan suola, sokeri ja hiiva. Valtavat pyörivät terät auttavat niitä liukenemaan nopeasti. Seuraavaksi täytä taikina avulla jauhot varovasti ja vaivaa taikinaa, kunnes saavutetaan haluttu konsistenssi. Vaivaaminen tapahtuu automaattisesti ohjelmistonohjauksella, ja käyttäjä hallitsee vain lopputulosta.
Valmiit taikinat tulee jättää seisomaan hiivan hyväksi vanhenemiseen. Hiiva imee happea pienistä kupleista ja vapauttaa suuria määriä hiilidioksidia. Hänen ansiosta taikina kasvaa ja tulee ilmavaksi. Heti kun taikina nousee, se kuljetetaan muottipajaan.
Reunus
Ilma- ja irtotavarana oleva taikina asetetaan laitteeseen, joka leikkaa sen tasaisiin osiin leipomiseen valmiina. Ne viedään kierreuran läpi, jossa ne saavat pallomaisen muodon. Ilman lisämuovausta taikina lähetetään uuniin ja tulisija leivotaan. Jos sinun täytyy tehdä leipä, ne antavat sille pitkänomaisen muodon.
Tiilien ja muotoillun leivän saamiseksi taikina asetetaan erityisiin valmistettuihin muotteihin. Jotta taikinaan kertyisi ylimääräinen tilavuus, sitä puolustetaan jonkin aikaa ja lähetetään uuniin. Kuoreen lisävaikutusten saamiseksi käytetään erilaisia jauheita ja aineita, jotka on sekoitettu vesiliuokseen.
Mielenkiintoinen fakta: sana leipä palaa takaisin slaavia edeltävään leipämuotoon, joka on lainaus varhais germaanin kielestä, ja vielä aikaisemmin sana leipä esiintyi antiikin kreikassa.
Uunin paistaminen
Jokaisessa leipomossa on uuneja, joiden avulla voit leipoa leipää ja rullia liikkeessä kuljetushihnalla tai kiinteässä asennossa. Jokaisella tuotetulla lajikkeella on erityisiä muotoja ja laitteita, jotka mahdollistavat leivän paistamisen mahdollisimman tehokkaasti mahdollisimman nopeasti. Koko prosessi on täysin automatisoitu, ja operaattori suorittaa vain lopputuotteen laadunvalvonnan.
Leipäpäivien leipominen heti muovauksen jälkeen rullataan kuljetinhihnalla lämmitetyn uunin läpi, kunnes se on täysin paistettu. Valettu leipä asetetaan erityisiin telineisiin ja lastataan suljettuun uuniin.
Jokainen leipätyyppi leivotaan erikseen.joka sisältyy reseptiin. Keittämisen jälkeen leipä puretaan uunista ja odota, kunnes se jäähtyy hieman. Se pakataan erikoispusseihin tai tarttuvaan kalvoon ja lähetetään kauppahyllyille.
Valmis leivonnainen tuoksuva leipä, jossa on rapeaa, voidaan helposti ostaa tai tehdä itsenäisesti kotiuunissa. Sen ainutlaatuinen maku miellyttää kaikkia ihmisiä, ja kylläisyyden tunne antaa sinun nauttia elämästä ja tehdä hyviä tekoja.