Jos tutkit huolellisesti puutarhapetillä kasvatettua kurkkua, huomaat paljon pimplesä vihanneskuoressa. Mutta miksi kurkun hedelmät on järjestetty näin, miksi he tarvitsevat näppylöitä? Ovatko ne aina olleet miltä kurkut näyttivät aikaisemmin? Kuinka onnistuit saamaan sujuvia lajikkeita?
Näihin kysymyksiin vastaaminen ei ole vaikeaa. Ihmiskunta on viljellyt, syötäviä kasveja viljellyt vuosituhansien ajan, kurkku on myös kulkenut pitkän matkan viljelyyn, jonka aikana se on käynyt läpi tiettyjä muutoksia.
Miltä villi kurkku näyttää?
Vihreisiin vihanneksiin ei näyttänyt näppylöitä, jotka eivät olleet valintaprosessissa. Heillä on paljon aikaisempi alkuperä, kun mehukas herkkujen esi-isien oli pakko puolustaa vakavasti villieläimiltä, kasvissyöjiltä. Oli tarpeen voittaa ruokahalu monilta, jotka halusivat syödä herkullisia hedelmiä.
Mielenkiintoinen fakta: kypsymättömät ihmiset syövät kurkkua - vielä "vihreää". Kypsymisellä hedelmät saavat keltaisen värin, menettävät mehukasensa, maunsa. Mutta sen siemenet kypsyvät kokonaan, saavat kyvyn antaa elämää uusille kasveille - niiden istuttaminen viheriöstä on turhaa.
Ihmisten suojelemiseksi hedelmistä kasvoi vakavia piikkejä, jotka perustuivat vain näppylöiden paikalle. Piikit suojasivat sikiötä, kunnes siemenet täysin kypsyivät, minkä jälkeen ne putosivat. Monissa moderneissa kurkkulajikkeissa on myös pieniä piikkejä, jotka ovat erityisen tuntuvia, kun sadonkorjuu kesäsato omilla käsillä.
Miksi pimples subtrooppisiin kurkkuihin?
Puppleilla olevat kurkut ovat subtrooppisia kasveja, heidän esi-isänsä asuvat Kaakkois-Intiassa. Liiallisen kosteuden edessä vihannesten täytyi kehittää mekanismi purkautumiseksi, muuten se vaarassa mätää viiniköynnöksen. Kasvit oppivat pääsemään eroon kosteudesta nivelten kautta, jotka poistivat veden pudottamalla sitä tippoilla. Lisäksi hengitys on aina tärkeää kasvelle, pimples-tubulaarit aloittivat tämän roolin tarjoamalla tuuletusta.
Mielenkiintoinen fakta: kotiäidit valitsevat suolaksi marinoituja kurkkuja. Tämä on tärkeää, koska näiden elinten tubulaarien läpi suolavesi tunkeutuu sikiön sisäpuolelle, kun taas sileät lajit peittävät sen vain ulkopuolelta.
Mistä sileät kurkut tulivat?
Kun tutkitaan pimplesä ja ymmärretään, kuinka tärkeitä nämä elimet ovat vihreälle sikiölle, tulee vaikeaksi ymmärtää, kuinka saman kasvin sileät muodot esiintyivät. Osoittautuu, että niitä ei saatu valinnalla - sileät kurkut olivat luonnossa heti.
Jos Intiasta ilmestyi lyhythedelmäisiä napanaisia lajikkeita, silloin sileät tulivat Kiinasta ja Japanista. Kurkulla on kaksi kotimaata, joista kukin toi omat kasvismuodonsa.. Toisessa ilmastossa kasvi ei tarvinnut tuberkuloita, ne olivat poissa tai eivät olleet alun perin. Nykyään viljellään molempia kasvien muotoja, pimplesä suositellaan suolaamiseen ja säilyttämiseen, kun taas sileitä kasveja pidetään salaattilajikkeina.
Venäjällä ostajat suosivat perinteisesti tuberkuloituja kurkkuja pitäen niitä maukkaampina ja terveellisinä - ne ostetaan aktiivisesti jopa salaatteihin.On olemassa aste, jonka mukaan mustalastut kurkut ovat hyviä suolakurkkuille ja valkohalkaisut kurkut salaateille. Molemmissa vaihtoehdoissa on pimples. Nykyaikainen valinta on kuitenkin antanut mahdollisuuden saada paljon suurempi valikoima ratkaisuja, vanha totuus piikkien väristä ei toimi yksiselitteisesti.
Pääsääntöisesti Venäjällä he ostavat lyhythedelmäisiä vihreitä tai tummanvihreitä vaihtoehtoja salaateille, kun taas Kiina ja Japani valitsevat varmasti myös pitkät hedelmät ilman tuberkuloosia pitäen niitä parhaina. Tällöin on mahdotonta antaa tieteellistä vastausta hedelmien valintaa koskevaan kysymykseen; käytäntö osoittaa, että kysymys on ihmisten perinteissä ja maussa. Itse asiassa melkein koko Lähi-itä pitää kurkkua yleensä jälkiruoana!
Näin ollen kurkun tuberkles ovat erillisiä elimiä, jotka varmistavat ylimääräisen kosteuden poistamisen, kasvihuoneen ilmanvaihdon. Alun perin piikit kasvoivat niillä, ja niillä oli ensisijaisesti suojaava tehtävä - piikkejä havaitaan monissa vihanneslajikkeissa tänä päivänä, ne kasvavat myös pimplesissä. Siksi voimme vakuuttavasti sanoa - tuberkuloosit suojaavat sikiötä, ja ne tekevät siitä myös sopivan suolaamiseen, antaen nesteiden tunkeutua tasaisesti täyteen syvyyteen.
