Monet ulkoiset ärsyttäjät aiheuttavat kyyneleitä - ihottumaa havaitaan mekaanisen rasituksen, epäpuhtauksien ja syövyttävien aineiden tunkeutumisen aikana. Ja myös ihmiset itkevät tahattomasti sipulia kuorittaessa. Miksi näin tapahtuu, kuinka terveellinen vihannes stimuloi samanlaista reaktiota? Loppujen lopuksi jousista tulevat höyryt tuskin vahingoittavat verkkokalvoa tai vahingoittavat näköelimiä.

Sipulia viipaloitaessa voidaan huomata, että paitsi silmät ovat ärtyneitä. Epämiellyttäviä tuntemuksia voi esiintyä nenässä, nenänielussa. Mikä aine aiheuttaa niitä?

Kemialliset reaktiot viipaloitaessa sipulia

Osoittautuu, että leikkaamalla sipulia tapahtuu melko monimutkaisia ​​kemiallisia reaktioita, jotka tarjoavat mainitun vaikutuksen lopullisilla aineilla, jotka ilmestyvät niiden koko syklin seurauksena. Aineiden ja reaktioiden sekoittuminen alkaa vasta vihannesten viipaloinnista, koska siihen saakka solut pysyvät ehjinä ja aineet, jotka pystyvät reagoimaan keskenään, eristetään.

Haihtuvien entsyymien ja etenkin rikkiyhdistelmä vapautuu ilmaan, joutuu silmiin, kun se reagoi kyynelnesteen kanssa, alkaa aiheuttaa palamista, ihottumaa. Aine asettuu limakalvoon, joka myös alkaa palaa. Päästöjen joukko, jolla on haihtuvia ominaisuuksia, tutkijat kutsuivat lacrimator. Sillä on kyky liueta ei vain kyynelnesteeseen, kosteuteen silmäkalvojen pinnalla, vaan myös veteen.

Se ei todellakaan vahingoita näköelimiä - päinvastoin, sillä on desinfioivia ominaisuuksia. Yhdessä mehun, haihtuvien aineiden kanssa vapautuu sipulista haihtuvia tuotteita, jotka tuhoavat ilmassa kiertäviä bakteereja. Mutta emäksisten aineiden vaikutuksia ei kannata vääristää. Lisäksi on olemassa erinomaisia ​​menetelmiä, joilla vältetään epämukavuus sipulien leikkaamisessa.

Mielenkiintoinen fakta: monet kotiäidit panivat puolet sipulia jääkaappiin päästäkseen eroon epämiellyttävästä hajua. Menetelmä toimii, koska sipulihöyryissä on runsaasti haihtuvia aineita ja bakteereilla on maidon vaikutusta haju, jotka vihannesten höyryt helposti hävittävät suljetussa tilassa.

Kuinka pilkkoa sipulia ilman kyyneleitä?

Yhden sipulin leikkausprosessi voidaan silti sietää. Mutta kun kyse on suuren määrän sadosta, jota usein vaaditaan loman aattona, tilanteesta voi tulla erittäin epämiellyttävä. Voinko hienontaa sipulia ilman kyyneleitä? Osoittautuu, että tämä on aivan totta. Jotta kokki saa mukavuutta, vain jäähdytä sipulitai jopa jäädyttää hänet. Lakastin tulee vähemmän aktiiviseksi, nenä- ja nielun kutina, kyyneleet, voidaan välttää.

Jotkut kotiäidit suosittelevat vihannesten leikkaamista linsseihin. Jos sinulla on näköongelmia ja joudut silti käyttämään linssejä, toimenpide todella auttaa, silmäsi ovat suojattu. Tärkeintä ei ole poistaa linssejä sormillasi pesemättä ensin käsiäsi sipulimehun jälkeen. Veteen kastettu veitsi auttaa myös paljon, sipuli voi myös olla kostutettu. Lakastin saostuu helposti vedellä, liukeneen siihen, vähemmän ärsyttävää henkilölle, kun pääosa siitä on mahdollista saostaa vedellä.

Mitä kotiäidit eivät vain keksin, toivoen, että et kohtaa haitallisia vaikutuksia - laita uimalasit, leikkaa muovipussi sisälle. Vaihtoehtoja on monia. Jos kaikki on kuitenkin jo tapahtunut, kyyneleet ovat valuneet - sinun ei pitäisi olla huolissasi. Riittää pestä puhtaalla vedellä, odottaa vähän - prosessi loppuu pian yksin.

Sipulia viipaloitaessa silmät ovat siis vesiset johtuen siitä, että yhdessä viinirypäleen leikattujen vihannesten kanssa vapautuu haihtuvia aineita, jotka reagoivat keskenään, liukenevat maitorasvaan ja alkavat ärsyttää herkkiä kalvoja, limakalvoja.