Metsäpepset ovat jo kauan tunnetut ainutlaatuisesta mausta, ravinnosta ja monista hyödyllisistä aineista. Mistä etsiä korppuja ja miten tunnistaa ne muun muassa? Kaikki hyödyllinen tieto, täydennettynä valokuvilla ja videoilla.

Ulkomuoto

Cepeille on ominaista suuret koot, massiiviset hatut, joissa on miellyttävän ruskea sävy, vaaleat pyöreät jalat. Heidän joukossaan ovat todellisia mestareita.

Mielenkiintoinen fakta: Sienien kokoa koskevia tietoja on tallennettu toistuvasti. Vuonna 1961 löydettiin yli 10 kg painava sieni, jonka hattu oli 58 cm. Vuonna 1964 todettiin toiseksi suurin boletus, joka painoi lähes 7 kg.

Kuvaus

Sienet kuuluvat Borovik-sukuun. Niille on ominaista ominainen tuoksu ja kevyt, miellyttävä maku. Sienikorkilla voi olla eri ruskean sävyjä. Sen koko halkaisijaltaan vaihtelee 7-30 cm välillä. Jos olosuhteet ovat suotuisat, sienet voivat kasvaa jopa puoli metriä hatun halkaisijaltaan.

Sen ulkonäön avulla voit selvittää sienen ikä. Kaunis, sileä, kaareva hattu erottuu nuorista sienistä. Ja vanhassa siitä tulee melkein tasainen, karkea. Sen varjo tummenee iän myötä.

Korkin yläkerros, joka yleensä poistetaan ennen sienen jatkokäsittelyä, on tiukasti kiinni massassa. Tämän vuoksi ihoa on vaikea erottaa. Tuuli, kosteuden puute vaikuttavat haitallisesti sienen tilaan. Pintaan tulee halkeamia, joiden vuoksi se huononee nopeasti. Sateinen sää edistää ohuen limakalvon muodostumista.

Nuorten yksilöiden liha on valkoista ja tiheää. Sille on ominaista mehukyky ja hieno tuoksu. Vanhat sienet ovat kellertäviä. Mekaanisissa vaurioissa liha ei melkein muuta väriä.

Jalkojen korkeus on noin 12 cm ja halkaisija 7 cm. Suotuisissa olosuhteissa suuria, 25 cm korkeita näytteitä löytyy. Kypsillä sienillä on tynnyrinmuotoiset jalat. Vanhoissa sienissä se voi muuttaa muotoaan - siitä tulee lieriömäinen. Jalkojen sävy on valkoisesta ruskeaan.

Borovikilla on viltti. Mutta voit nähdä sen vain kasvuvaiheessa - tämä kuori suojaa vartaloa. Kypsissä näytteissä jalkapohjasta tulee täysin puhdas.

Itiöjauhe on rikas tummanvihreä väri. Riidat saavat muotomuodon ja niille on ominaista pienoiskoot.

Ominaisuudet ja ominaisuudet

Valkoista pidetään kaikkien sienten kuninkaana ja sisältyy myös ”jalo” -luokkaan. Syy erinomaisiin makuominaisuuksiin. Jos tavanomaisessa muodossa tuoksu ja maku ovat heikot, prosessoinnin jälkeen paljastetaan kaikki boletuksen edut.

Sitä käytetään missä tahansa muodossa - raaka, kuivattu, marinoitu jne. Kuivattuja sieniä on suositeltavaa käyttää, koska niillä on samanaikaisesti erityinen tuoksu ja väri pysyy samana. Lisäksi elimistö absorboi ne paljon paremmin ja niille on ominaista alhainen kaloripitoisuus.

Missä cepesit kasvavat?

Sieni on kosmopoliittinen eli laajalle levinnyt laji. Sitä löytyy kaikkialta pohjoisesta pallonpuoliskosta, Australiaa lukuun ottamatta. Eurooppa, Pohjois-Amerikka, Pohjois-Afrikka ovat luonnollisia kasvualueita.

Aasiassa se kasvaa Kaukasiassa, Kaukoidässä, Turkissa, Kiinassa, Japanissa, Siperiassa ja Pohjois-Mongoliassa. Uskotaan, että Etelä-Amerikan alueelle kukkasia todettiin havupuiden taimien mukana, joiden juurissa oli mykorriza.

Sika sieniä tunkeutui jopa syvälle arktisen alueen luonnolliselle alueelle. Vain muutama boletus-lajike löytyy pohjoisesta. Boorisienet ovat yleisiä koko Venäjän federaatiossa, mutta eivät tasaisesti.

Mielenkiintoinen fakta: Italiassa on erityinen suhde possini-sieniin - ne ovat siellä erittäin arvostettuja. Sienten poimiminen maasta on rajoittamatonta määrää. Metsäpoliisi seuraa tätä.Korkean kysynnän vuoksi sienet on tuotava. Keräilyyn järjestetään myös erikoismatkoja Suomeen.

Milloin cepesit kasvavat?

Kasvuajan määrittelee jakelualue. Kohtalaisissa ilmasto-olosuhteissa sienet kasvavat kesästä syyskuun loppuun. Sopivat lämpötilat kesällä ovat 15-18 ℃ ja syksyllä 8-10 ℃.

Ihanteelliset olosuhteet ovat lämpimät yöt, sumu ja lyhyet ukkosta. Optimaalinen kosteus edistää massan kasvua. Aktiivisin sadonkorjuukausi tapahtuu elokuun toisella puoliskolla. Alueilla, joissa on lämpimämpi ilmasto, sieniä voidaan korjata toukokuusta lokakuuhun.

Kuinka paljon valkoinen sieni kasvaa?

Sieni kasvaa erittäin nopeasti. Yleensä sen kehitys kestää noin 8-12 päivää, jonka jälkeen tuhoamisvaihe alkaa. On suositeltavaa kerätä 4-5 päivän ikäisiä sieniä. Päivän aikana kukkakukka kasvaa noin 2 cm: llä ja lisää myös 40 g painoa saman ajanjakson aikana.

Mielenkiintoinen fakta: tietueita ei tallenneta paitsi koon, korkopainon, vaan myös keräyksen suhteen. Esimerkiksi kauden ensimmäinen kukkaro löydettiin Saksasta 3. toukokuuta, ja neljä päivää myöhemmin siellä oli jo yli 100. Viimeisimmät possini-sienet löydettiin toistuvasti Itävallasta, Ukrainasta ja Venäjältä. Yksi heistä löydettiin joulukuun lopulla.

Mitä metsiä kasvaa?

Haitalliset ympäristölle - ne voivat kasvaa kaikenlaisissa metsissä. Sienet itävät kuitenkin parhaiten tiettyjen puiden vieressä: kuusen, männyn, koivun ja tammen. Sopivat puut ovat yli 50 vuotta vanhoja. Mutta mäntymetsässä suositeltava ikä on noin 25 vuotta.

Näille sienille jäkäläpeite ja sammaleet ovat optimaaliset. Hiekkainen, savinen maaperä, jolla on riittävästi kosteutta, ovat sopivia. Suorat ja turvemaat eivät ole menestyneimpiä maalajeja.

Yleensä, jos hedelmällinen vuosi on osoittautunut, boletus kasvaa aktiivisesti sekä valaistuilla että varjoisilla alueilla. Mutta alhaisissa keskimääräisissä päivälämpötiloissa ja liian korkeissa kosteustasoissa ne ilmestyvät vain alueille, joita aurinko lämmittää.

Siansienien tyypit, nimet ja valokuvat

Boletus-lajikkeita kutsutaan oikeammin muodoiksi. Mykologit kuvaavat yleensä 18 muotoa, vaikka jotkut asiantuntijat pitävät neljää muotoa (mänty, koivu, verkko ja tumma pronssi) erillisinä lajeina. Yleisimmät ovat seuraavat.

Tammi sienellä on harmahtava hattu. Sen jalka näyttää paljon massiivisemmalta kuin hattu ja liha on löysämpi kuin muut muodot. Se kasvaa maassamme (tammimetsät - Kaukasus, Primorsky-alue).

Verkkomainen jolle on ominaista ruskea tai keltainen sävy, valkoinen massa, sylinterijalka. Se kasvaa Amerikassa, Euroopassa ja Afrikassa pääasiassa lehtipuiden alla.

Koivu sieni on myös nimeltään spikelet. Hatun vaalea liha ja beige sävy. Sen mitat ovat 5-15 cm. Jalka on tynnyrin muodossa. Se kasvaa vain koivun alla, minkä vuoksi nimi tapahtui.

Tumma pronssi jota kutsutaan myös äänitorveksi. Sen väri on tummempi (kuparisävyillä), valkoinen liha. Sitä löytyy Euroopasta, Amerikasta lehtimetsissä.

at mänty muotoinen massiivinen ruskea jalka ja ruskea hattu, jossa violetti sävy. Massalla on myös ruskehtava sävy. Optimaaliset alueet ovat havumetsät Aasiassa, Euroopassa ja Amerikassa.

kuusi Siinä on iso paksu jalka ja viininpunainen hattu. Tätä muotoa pidetään yleisimmänä muiden joukossa. Sitä löytyy kaikkialta, missä on kuusen- tai kuusimetsät (Islantia lukuun ottamatta).

Hyödylliset ominaisuudet, vitamiinit, mineraalit

Boletus on monien muiden sienten tavoin arvokkaiden aineiden varasto. Sen tärkeimmät edut:

1. C-vitamiini. Se on massassa ja parantaa kehomme elinten elintärkeää toimintaa.
2. Kalsiumia. Se on hyödyllinen yleensä ja erityisesti luille, hampaille.
3. Ryhmän B vitamiinit. Paranna keskushermoston, aivojen toimintaa. Hyödyllinen vaikutus uneen, muistiin, mielialaan, ruokahaluun.
4. Seleeni.Vahvistaa immuunijärjestelmää, sydän- ja verisuonijärjestelmää, suorittaa suojaustoimintoja.
5. Riboflaviini. Säätelee kilpirauhanen, vahvistaa hiuksia, kynnet.
6. Lesitiiniä. Puhdistaa verisuonia, tukee maksan toimintaa, parantaa ruuansulatusta jne.

On myös A-, C-, D-, E-vitamiineja, entsyymejä, rasvoja, mineraaleja (kalium, sinkki, jodi, magnesium, rauta jne.).

Mielenkiintoinen fakta: Aikaisemmin tästä sienestä saatua uutetta käytettiin jäätymisen hoitoon.

Valkoinen sieni vahingoittaa

Tuoreet sienet imevät kehon huonosti. Tämä johtuu tosiasiasta, että niiden sisältämä proteiini on suojattu kitiiniseinämillä, jotka eivät ole alttiita elintarvike-entsyymeille.

Tällaisten sienten syömistä ei suositella lapsille, raskauden aikana naisille eikä munuaissairauksista kärsiville, ruuansulatukselle.

Muut kielteiset seuraukset:

1. Itiöt voivat aiheuttaa allergioita.
2. Syötävä sieni voidaan sekoittaa vastaavaan sappeen, aiheuttaen myrkytystä.
3. Sieniä ei tarvitse poimia teiden, kaatopaikkojen, tehtaiden ja tehtaiden lähellä. Ne eroavat kyvystään kerätä myrkyllisiä aineita, erityisesti metalleja.

Väärä valkoinen sieni. Kuinka erottaa valkoinen sieni väärin?

Sappisieni, jota kutsutaan myös sinapiksi, ei ole syötävää. Sille on ominaista katkera jälkimaku, joka tuotteen valmistuksen jälkeen vain voimistuu.

Ulkoisesti se näyttää boletukselta, mutta eräitä erityispiirteitä ovat:

• silmäkuvio on selvästi näkyvissä jalassa (ei boletuksessa);
• sinapin putkimainen kerros vaaleaa vaaleanpunaiseksi, kun todellinen boletus on valkoista tai keltaista;
• osassa sappisieni muuttuu nopeasti ruskehtavaksi, ja boletuksen liha pysyy valkoisena;
• itiöiden sävy on vaaleanpunainen, vivahteen vihertävä.

Pääasiallinen erottava ominaisuus on massan värin muutos sappasienessä, koska nuoret sinapit voivat olla vaaleita ja jopa enemmän kuin possiini-sieniä.

Mielenkiintoinen fakta: Matoiset sappisienet ovat hyvin harvinaisia, mutta tällaisten jälkien esiintyminen ei ole todiste siitä, että ne ovat muutettavissa.

Miksi valkoista sieniä kutsutaan valkoiseksi?

Aikoinaan ihmiset käyttivät sanaa "sienet" vain syötäviin lajikkeisiin, ja kaikki muut kutsuivat sitä toisin. Esimerkiksi kaikkia myrkyllisiä (lukuun ottamatta kärpäsehappoa) kutsuttiin grebeiksi. Siitä lähtien kukkaroita on pidetty ruuan pääasiallisina sieninä.

Lisäksi sienet jaettiin ehdollisesti valkoisiksi ja mustiksi. Ensimmäiset ovat herkullisia, syötäviä. Toinen - vähemmän arvokkaita, mutta syötäviä lajikkeita, jotka olivat huonommin varastoituneita ja joilla oli vähemmän ilmeinen maku.

Mistä ikinä juuri boletusta alettiin kutsua valkoiseksi, sitä ei tiedetä varmasti. Esimerkiksi V. Dahlin (1863-1866 painos) selittävässä sanakirjassa termiä "possini-sieni" käytetään sen nykyisessä merkityksessä tietyn lajin määritelmänä. Yleensä tällainen nimi valitaan, koska se ei tummu käsittelyn jälkeen.

Mitä muuta kutsutaan?

Sienellä on valtava määrä nimiä, joista suurin osa on paikallisia - tietyssä venäjän kielen murreessa. Esimerkiksi:

• lehmä (ja sen johdannaiset: lehmä, mullein, navetta jne.);
• metso;
• vauva;
• belevik;
• keltuainen;
• kallis sieni;
• hobbled.

Monien nimien alkuperä on vaikea määrittää, mutta suurin osa niistä ilmeni cepin ominaisuuksien, ulkonäön perusteella. Metsä tarkoittaa siis "ilman reikiä", mikä osoittaa sienen tiheyden, massiivisuuden.

Kuinka kerätä?

Kerää possini-sienten, kuten kaikkien muidenkin, on oltava oikein noudattaen yksinkertaisia ​​suosituksia:

1. On tärkeää valita optimaaliset sääolosuhteet kokoelmalle. Jos kuivuus on vallinnut viime päivinä, sinun tulee hylätä sienikampanja. Kuiva ilma vie nopeasti lihaa kosteuden, mikä puolestaan ​​myötävaikuttaa haitallisten aineiden kertymiseen.
2. Märkä, lämmin sää sopii parhaiten ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Aamuaikaa pidetään ihanteellisena, kun sienillä on eniten kosteutta. Joten niitä säilytetään pidempään.
3. Voimakkaasti matoisia sieniä ei voida korjata myrkytysriskin vuoksi. Voit tarkistaa sienen laadun pienillä vaurioilla leikkaamalla sen kahtia.
4. Liian suuri kukkaro osoittaa ikänsä. Tällaisia ​​kopioita ei suositella käytettäväksi, koska niissä on todennäköisesti korkea haitallisten aineiden pitoisuus.
5. Sika sieniä voidaan kerätä vain niissä paikoissa, joissa ei ole raitoja, laitumia, maatalous- ja teollisuustiloja, kaatopaikkoja jne.

On tärkeätä paitsi kerätä sieniä oikein, myös vahingoittaa luontoa. Myrkylliset sienet eivät sovellu ihmisravinnoksi, mutta tämä ei tarkoita, että ne voidaan tuhota. Ne ovat myös tärkeä osa luonnollista ekosysteemiä. Sienet leikataan varovasti veitsellä tai kierretään, mutta ne eivät juurtu pois.

Mielenkiintoinen fakta: pilaantunut tai vanha sieni voidaan ripustaa ylösalaisin. Joten itiöt vuotavat siitä maahan ja hedelmäkappale kuivuu luonnollisesti ja toimii ruoana metsäeläimille.

Kuinka korjata ja varastoida?

Kerätyt siansienet on tarpeen käsitellä varastointia varten nopeasti (seuraavien 10 tunnin aikana) hyödyllisten aineiden enimmäismäärän säästämiseksi. Käsittelymenetelmä riippuu siitä, kuinka sieniä on tarkoitus varastoida.

Tässä on joitain ehdotuksia:

1. Ennen kuin viherrokki laitetaan keräysastiaan, se on puhdistettava huolellisesti hiekasta, maasta. Jalan alaosa leikataan yleensä.
2. Jos mato vaikuttaa sieniin vain vähän, vaurioitunut osa voidaan leikata ja heittää heti pois.
3. Jos possini-sienet ovat erittäin likaisia, niitä voidaan liottaa 15 minuutin ajan suolavedessä.
4. Mutta tämä menetelmä ei sovellu lisäkuivaukseen, koska liiallinen kosteus voi aiheuttaa homeen.

Sienet voidaan jäädyttää, säilyttää, suolakurkkua tai suolata pitkäaikaista varastointia varten. Mutta se on parasta kuivata millä tahansa sopivalla tavalla: erityisessä laitteessa, lämpimässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto, uunissa jne. Kuivattujen sienten säilyvyysaika on 12 kuukautta, mikäli oikeat olosuhteet täyttyvät (kuiva huone, jonka lämpötila on -2 ℃ - + 18 ℃).

Kasvava possini-sieniä kotona

Sienien kasvattaminen itse ei ole niin vaikea tehtävä, kuin se voi näyttää ensi silmäyksellä. Voit tehdä tämän omalla sivustollasi. Kasvamiseen on kaksi päätapaa:

• myseelistä;
• hattuista.

Molempia menetelmiä olisi tarkasteltava yksityiskohtaisemmin. Mutta on joitain yleisiä vaatimuksia. Istutusmateriaalia on käsiteltävä erittäin huolellisesti. Täytyy olla kärsivällinen ja huolellinen. Cepsit eivät voi kasvaa erikseen puista, joten ihanteellinen vaihtoehto on sijoittaa sijainti metsän laidalle. Minimillä sinulla on oltava vähintään useita puita: mäntyjä, tammeja, koivuja tai kuusia.

Mielenkiintoinen fakta: siansienien sato - 64–260 kg hehtaaria kohti vuodessa.

Hiuslihan viljely

Sieni- tai sienirihma - sienenkasvatuksen perusta, joka on ostettava erikoisliikkeestä. Seuraava vaihe on maaperän valmistelu. Optimaalisen laskuajan katsotaan olevan toukokuusta syyskuuhun, mutta ei myöhemmin.

Istutus- ja hoitoprosessi:

1. Edellä mainittujen puiden ympärillä oleva maaperä paljastuu. On tarpeen poistaa noin 20 cm maaperää. Maaperä on edelleen hyödyllinen sienten suojaamiseksi. Siten saamme tontin, jonka halkaisija on noin 1,5 m.
2. Komposti tai turve laitetaan päälle.
3. Nyt voit levittää sienirihmaa. On suositeltavaa järjestää sen palat ruututauluun, tarkkailemalla niiden välistä etäisyyttä noin 30 cm.
4. Sienilmä piiloutuu ylhäältä ja maaperä on jäljellä ensimmäisen vaiheen jälkeen.
5. Alue on kasteltava huolellisesti noin 20-30 litralla vettä. Tässä vaiheessa on tärkeää, ettei maa pilaantunut.
6. Tarvittavan kosteustason aikaansaamiseksi alue voidaan peittää oljilla.
7. Ennen pakkasia sienirihman istutuspaikka peitetään lisäksi sammalilla, joka sitten korjataan keväällä.

Ensimmäiset sienet ilmestyvät vuoden kuluttua istutuksesta.Kaikkien sääntöjen mukaisesti sienirihma antaa hedelmää 3–5 vuoden kuluessa.

Sienet on myös mahdollista kasvattaa samalla tavalla - istuttamalla kuivattu putkikerros.

Hatut kasvavat

Toinen menetelmä possini-sienten kasvattamiseksi kotona antaa sinun tehdä tekemistä ilman ostettua sienilääkettä. Mutta tätä varten on tarpeen harjoittaa etukäteen sienien keräämistä - tarvitset vain hattuja. Keräysprosessissa on tärkeää muistaa, minkä puiden alla sienet kasvoivat, jotta ne voidaan myöhemmin istuttaa samojen puiden alle.

Käsittely- ja istutusmenettely:

1. Hatut on täytettävä vedellä yhden päivän ajan. Lisäksi alkoholia lisätään veteen suhteessa 4 ruokalusikallista 10 litraa kohti.
2. 24 tunnin kuluttua hatut murskataan suoraan veteen yhtenäiseksi.
3. Saatu massa suodatetaan harson läpi. Seurauksena on, että meillä on ratkaisu itiöiden kanssa.
4. Istutusmaaperä valmistellaan samalla tavalla kuin sienirihman tapauksessa.
5. Ajoittain sekoittaen, vesiliuos itiöiden kanssa kaadetaan tasaisesti valmistettuun alueeseen.
6. Jatkossa niittyä on satunnaisesti, mutta kasteltava runsaasti halutun kosteustason ylläpitämiseksi.

Metsän sienet kasvavat melko suuren matkan, mutta sieni on piilotettu maakerroksen, lehtien, oksien jne. Alle. Usein sienet kasvavat siten, että suurin osa sienestä piiloutuu maan alle, ja vain hatut näkyvät ylhäältä.

Monet sienimerkit rajoittuvat hattujen ja jalkojen leikkaamiseen, jotka ovat vain muutama senttimetri maanpinnan yläpuolella. Mutta tällaista sieniä on syytä tutkia huolellisesti - poista lehdet, maa varovasti. On todennäköistä, että tärkein hedelmärunko on maassa. Parempaa ei leikata sellaista sieniä, vaan kiertää se.

Seurauksena on, että kerättyjen sienten kokonaispaino on paljon suurempi. Kokemuksella voit oppia tunnistamaan visuaalisesti sellaiset sienet ja parhaan tavan kerätä niitä.