Käännetty saksaksi, sana Waffel tarkoittaa "hunajakenno" tai "solu". Heistä kiinnostuneimmat kysyvät usein itseltään, miksi kiekot ovat aina laatikossa? Yritä vastata.
Kuka keksi vohvelit ja milloin?
Tämän makeisen keksineen muinaisen kokin nimeä ei säilytetty. On vain tiedossa, että muinaisina aikoina vohvelien resepti oli monimutkainen ja koostui kokonaan luonnontuotteista. Siksi vain jaloilla ja varakkaiden ihmisillä oli varaa tähän ruokaan.
Mielenkiintoinen fakta: Vohveliresepti kuului pitkään vain kuninkaalliselle tuomioistuimelle ja sitä pidettiin salassa. Hänen paljastumisensa vuoksi sekä puhuja että kokki uhkasivat kuolemaa. Vasta 16. vuosisadalla resepti tuli saataville.
24. elokuuta 1869 alkoi todellinen vohvelipuomi. Tänä päivänä New Yorker Cornelius Swarthout esitteli kaikkia hänen keksimänsä vohveliraudan kanssa. Sen avulla he alkoivat leipoa tuotteita, jotka ovat samankaltaisia nykyaikaisten kanssa. Nyt se on kansallinen amerikkalainen loma, joka on merkitty kalenteriin "vohvelikpäivänä".
Pian tuotteesta tuli todellinen löytö kulinaarien asiantuntijoille. Tämän tyyppistä leivontaa alettiin käyttää kaikenlaisten leivonnaisten mestariteosten perustana. Useat eurooppalaiset kansakunnat auttoivat sen parantamisessa. Joten, hollantilaiset leipovat siirappia sisältävät vohvelit, tšekit - "keinona" erityisellä sokerin ja pähkinän täytellä, belgialaiset - Liege, muistuttaen munkkeja. Yhdysvalloissa ne ovat erityisen suosittuja pekonin, juuston tai maatilan lihan kanssa.Mutta huolimatta siitä, että koko maailma valmistaa vohvelit erilaisten reseptien mukaan, niitä yhdistää yksi asia - samanlainen pinnan solurakenne. Mutta hän ei ole lainkaan makeisten virkaa.
Miksi ruudullinen vohvelit?
Tämän makeistuotteen pinnalla on välttämättä pieniä syvennyksiä, jotka muistuttavat jonkin verran hunajakennoja. Näyttää siltä, että ne ovat välttämättömiä täytteen pitämiseksi paremmin, estämättä sen leviämästä leivinlevyjen päälle. Kuten huomaat, niiden tarkoitus on melkein sama kuin mehiläisten hunajakennojen. Täyteaine - tiivistemaito, hillo, kermavaahto, kerma on paljon parempi reunustamalla pinnalla. Siksi keskiaikaiset makeiset niin rakastivat ”ruutukuppeja”. He vain iloitsivat löytäneensä vihdoin taikinan, jolla täyte ei “liukastu”.
Vohvelien tekeminen täysin litteiksi on mahdotonta toisesta syystä. Pienet vohveliraudan kuopat on suunniteltu imemään ylimääräinen taikina leivonnassa. Tämän ansiosta kiekkolevyt ovat ohuempia ja rapeampia. Taikina paistetaan paljon paremmin aallotetulla metallilla myös siksi, että tässä tapauksessa sen kosketuspinta kuumennetun työpinnan kanssa kasvaa merkittävästi.
Joten miksi he ovat edelleen laatikossa? Kiekkojen valssausmekanismien nykyaikaiset suunnittelijat lähtevät yksinkertaisesti vähiten kestävyyden tielle. Geometrinen kenno on edullisin, yksinkertaisin ja taloudellisin muotoilu. Sen sijaan sitä voidaan soveltaa mihin tahansa muuhun. Makeisten kannalta tärkeintä on, että kahden kuumametallisen leivinlevyn välissä paistettujen kiekkojen pinnoissa tulisi olla ainakin jonkin verran solumerkinnää.
Kuten näette, monien gourmettilaisten suosikki herkku - vohvelit on jo kauan valmistettu soluilla tai soluilla molemmilla puolilla. Niiden tehtävä ei ole lainkaan koristeellinen. Kuperien kennojen läsnäolon ansiosta mikä tahansa täyte pysyy paremmin tuotteiden valmiilla pinnalla ja kiekkolevyt paistetaan paljon paremmin. Ilman selvää helpotusta, rakastetuista vohveleista voi tulla tavallisia evästeitä.
