Voi on elintarviketuote, joka valmistetaan erottamalla tai kuumentamalla kermaa, joka on saatu lehmänmaidosta tai muiden nautojen ja pienten nautojen maidosta. Sitä käytetään valmistamaan erilaisia ruokia yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa.
Ei tiedä, milloin voita keksittiin, mutta menetelmät sen valmistamiseksi tunnettiin. 6 tuhatta vuotta sitten. Kuten todistavat hänen reseptinsä muinaisissa pergamenteissa, kivitableteissa ja käsikirjoituksissa. Nykyajan Venäjän ja IVY-maiden alueella se sai laajan leviämisen jo aikakautemme 9. vuosisadalla. He alkoivat tehdä sitä jokaisessa talossa, jossa oli karjaa, ja myivät sitä kaikille, jotka haluavat kokeilla uskomattoman tuotteen.
Siksi se löytyy tänään helposti voileipästä makkaran alla tai lautaselle, jolla on kuumia nyyttejä. Ja joka kerta kun levität leipäviipaleen, kysyt itseltäsi, miten voita valmistetaan?
Mistä voita valmistetaan?
Voin saamiseksi sinun on käytettävä tuoretta maitoa. Jonkin aikaa sitä on käsitelty erityisellä tekniikalla, jonka tuloksena saadaan korkealaatuista öljyä. Koti- ja tehdaskeittomenetelmät eroavat vain erikoisvälineiden käytöstä tuotantokapasiteetista riippuen. Itse prosessi pysyy aina samana.
Mielenkiintoisia seikkoja: Venäjällä aiemmin uskottiin, että jos syötät tietyllä päivällä lehmää ruohoa, öljystä tulee kullanvärisiä. Siksi 23. toukokuuta jokainen kunnioittava kotieläinten omistaja yritti ruokkia lehmiään keltaisella ruohoa puhuen samalla taikuussanoilla.
Ruoanlaittovoi
Tiloilla ostetaan 3,5 ° C: seen jäähdytetty tuore lehmänmaito ja tuodaan tehtaalle. Lämpötilan alentaminen on välttämätöntä hapanmaitobakteerien ja raaka-aineiden ennenaikaisen pilaantumisen estämiseksi. Jotta maito otettaisiin voin keittämiseen, sen on oltava rasvapitoisuus vähintään 4%. Tämä saavutetaan sillä, että tilalla oleville lehmille annetaan erityinen korkeakalorinen kasvisruokavalio, jonka seurauksena maidosta saadaan vaadittua laatua. Varustetuissa laboratorioissa se tutkitaan rasvapitoisuuden, bakteerien, loisten ja toksiinien varalta. Tulosten saatuaan raaka-aine lähetetään puhdistusvaiheeseen, jossa se suodatetaan epäpuhtauksista, isoista ja pienistä roskista. Kaikki edellytykset luodaan pitkäaikaiselle varastoinnille ja tarvittaessa voin valmistuksen nopealle aloittamiselle.
Ennen tuotannon aloittamista maito lämmitetään 50 ° C: n lämpötilaan. Tätä varten se pumpataan putkistojärjestelmän läpi erityiseen säiliöön, joka on varustettu piilotetulla lämmityselementillä. Prosessi tapahtuu asteittain, jotta raaka-aineet eivät pilaantunut vahingossa. Saatuaan vaaditun lämpötilan maito lähetetään erottimeen.Suuressa nopeudella (1500 rpm) olevassa suljetussa astiassa pyörii alumiiniterä, joka piiskaa ja erottaa rasvakerman ja rasvattoman maidon pienistä maidon osista.
Kerma, jonka rasvapitoisuus on 40%, puolustaa pitkään suljetuissa ruostumattomissa astioissa. Sen jälkeen ne lähetetään öljytehtaaseen, jossa valtava rumpu pyörii nopeudella 900 kierrosta minuutissa ja piiskaa niitä, kunnes saadaan öljyä, jonka rasvapitoisuus on yli 80%. Pyörimisen vaikutuksesta rasvan, veden ja ilman, joista kerma koostuu, reaktio.
Rasvapallot lyövät toisiaan vastaan, menettävät kuorensa ja pysyvät yhdessä yhtenä massana. Saatuun öljyyn lisätään tarvittaessa suolaa ja muita täyteaineita erityisten makujen saamiseksi. Mutta useimmiten valmistajat rajoittuvat vain suolaan.
Laadunvalvonta ja pakkaus
Näytteet valmiista tuotteista viedään laboratorioon, missä tarkistetaan niiden vaatimustenmukaisuus. Positiivisten tulosten saatuaan öljy pakataan paperiin kalvokerroksen kanssa. Tällainen pakkaus on tiheämpää ja auttaa suojaamaan öljyä pakenevalta, kun sitä lämmitetään kohonneista lämpötiloista, veden tai muiden nesteiden tunkeutumisesta. Lisäksi folio suojaa öljyä auringonvalolta, jonka vaikutuksesta se hapettuu.
Mielenkiintoisia seikkoja: Talvimaitoöljy on paljon kevyempää kuin kesämaito. Tämä johtuu siitä, että väri antaa A-vitamiinia, jota on rikastettu tuoreella kesä ruohoa.
Voin tuotanto ei vaadi paljon vaivaa ja kustannuksia. Se voidaan valmistaa ilman ongelmia tehtaalla ja kotona.Tätä varten tuore rasvamaito on puhdistettava ja ravistettava hyvin. Tuloksena on herkullinen öljy, joka houkuttelee jokaista gourmetia.