Sienet ovat itsenäinen luonnonvaltakunta, jota esiintyy kaikkialla kasvien, eläinten, bakteerien ja virusten ohella. Heitä pidettiin pitkään kiinteän elämäntavan kasveina.
Sienet ovat mielenkiintoisia eläviä asioita, joita ihmiset eivät ymmärrä täysin ja joilla on tärkeä rooli sekä luonnossa että elämässämme. Laukaisessa ilmastossa on todennäköisesti mahdotonta löytää yhtäkään neliömetriä maan pinnasta, missä tämän valtakunnan edustajat eivät tapaaisi. Tulvapihan, ruohokentän tai vihannespuutarhan maaperä voi sisältää miljoonia sienisoluja, ja niin monta sieni-itiötä on ilmassa.
Sienten merkitys maaperän muodostumisessa
Mitä tulee rooliin luonnossa, on tarpeen muistaa sienten merkitys maaperän muodostumisprosessissa ja lisätä niiden hedelmällisyyttä. Koska se kykenee hajottamaan orgaaniset kasvijäännökset yksinkertaisiksi aineiksi, joita kasvit käyttävät myöhemmin kehon kudosten rakentamiseen, sienet ja bakteerit ovat välttämättömiä osallistujia puun muuntamisessa.
Saapuessaan jäkälien runkoon yhdessä levien kanssa, sienet toimivat pioneereina, jotka asuttavat ensin kiviset vanhemmat kivet, muuttavat niitä ja valmistelevat siten pohjan uusien tilojen asettamiselle vihreillä kasveilla.
Hajoaminen lehdet kuuluvat sienet
Miltä maanpinta näyttäisi, jos nämä pienet sienirunkoiset kärpäset eivät olisi toimineet? On vaikea edes kuvitella tätä näkyä - monta tonnia kasvin roskia, jotka peittävät maanpinnan. Joka syksy lehden lasku alkaa, jonka aikana vanhentuneet värikkäät lehdet putoavat puista.
Oletko koskaan miettinyt mihin he menevät? Ja kuivia puiden oksia, jotka putoavat jatkuvasti maahan? Mitkä "siivoojat" puhdistavat metsän vanhoista kuivista ja usein sairaista puista? Kaikki nämä toiminnot kuuluvat myös sienille. Täyttäessään tärkeän roolinsa luonnon aineiden kierrossa, he palauttavat mineraaliaineet maaperään ja rikastavat sitä tarvittavilla hivenaineilla.
Mykorritsat
Monet sienet (kärpäse-agarit, russula, sienet, pihlaja, pihlaja, perhoset ja muut) auttavat puita uuttamaan ravinteet, jotka ovat välttämättömiä kasvun ja kehityksen kannalta maaperästä, muodostaen niiden kanssa mykorrisaan - molemmille organismeille hyödyllisen yhteisen olemassaolon, josta on hyötyä sekä puulle että puulle. sieniä. Tämän symbioosin avulla sienen ohut valkoinen hyfae tunkeutuu kasvien juurten soluihin ja tapahtuu ”kumppani” vaihto.
Tässä "hyvän naapuruuden olemassaolon" parissa sieni toimittaa mineraaliaineita maaperästä, ja kasvi - mänty, tammi ja muut - jakaa sieni-organismin kanssa orgaaniset aineet, joita puut muodostavat fotosynteesin aikana.
Sienten parantava ja esteettinen toiminta
On tärkeää tietää ja muistaa se ei ole "huonoja" ja "tarpeettomia" sieniä. Kun sinulla on kori käsissäsi etsiessäsi huolellisesti syötäviä sieniä, kävelet hitaasti metsässä, muista: jokaisella pienellä ja kirjoittamattomalla sienellä on tärkeä, korvaamaton rooli luonnossa. Myrkyllisiä sieniä, kuten vaaleaa grebettä ja kärpäsehappoa, ei pitäisi pilata. Loppujen lopuksi, ensinnäkin, jos ne eivät ole sinulle syötäviä, tämä ei tarkoita, että muut eläimet eivät voi nauttia heistä; ja toiseksi, katso kuinka söpö se on - punainen kärpäsehaukka pienillä valkoisilla pisteillä! Mikä ainutlaatuinen luonnon ihme! Sienet suorittavat tärkeitä esteettisiä ja hyvinvointitoimintoja:
- antaa sinun ihailla luonnon kauniita luomuksia;
- saa sinut näkemään ihmeitä ympärilläsi;
- rauhoittaa henkilöä
- auttamaan unohtamaan väliaikaisesti heidän ongelmat ja epäonnistumiset;
- olla yksin metsän maagisten asukkaiden kanssa.
Sienirunko - sieni
Se, mitä olemme yleensä tottuneet kutsuttamaan sieneksi, on itse asiassa vain hedelmällinen elin - itiöiden kypsymiskoulutus. Sienten päärunko - sienirihma tai sienirihma - ovat ohuita, valkoisia lankoja, jotka sijaitsevat maaperässä ja ovat usein paljain silmin näkymättömiä. Useimmat sienet ovat mikroskooppisesti pieniä organismeja, joita ei voida nähdä ilman erityisten laitteiden - mikroskooppien - apua. Ja "suuret" hattu sienet, jotka keräämme ruokaa varten ja harjoittavat "hiljaista" metsästystä, ovat vain pieni määrä niiden kokonaismäärästä.
Hiiva
Vaikka ihmiset ovat jo pitkään käyttäneet sieniä ihmisravinnoksi, tämä ei ole heidän ainoa roolinsa elämässämme. Muinaisista ajoista lähtien ihmiskunta on käyttänyt sieniä muihin tarkoituksiin. Hiiva on mikroskooppikokoinen sieni, jolla on soikea tai pitkänomainen solumuoto. Heillä ei ole meille tuttua seinämää, joka on ominaista muille tämän valtakunnan edustajille. Hiiva tuntuu hyvältä sokeria sisältävässä elatusaineessa.
Näiden sienten leviäminen orastamalla näyttää tältä: aikuisen solun pinnalle ilmestyy aluksi pieni pyöristetty muodostuma, jonka koko kasvaa hitaasti. Jonkin ajan kuluttua syntyy itsenäinen organismi, joka erottaa pian emosolusta. Hiivaa käytetään leivon leivonnassa, koska hiilidioksidin vapautuessa taikina nousee; viinin, oluen ja erilaisten alkoholijuomien tuotannossa.
Sienet tarvittavien aineiden ja ruuan tuotannossa
Elintarvike- ja kemianteollisuudessa laajalti käytetty sitruunahappo syntetisoidaan aspergillus-muotista, ja erilaisia juustoja (roquefort, sininen tanskalainen ja muut) valmistetaan sienientsyymien avulla.
Jos aiemmin valmistettaessa juustoa maidon käymiselle, käytettiin juoksutetta, jota saadaan kymmenen päivän ikäisten vasikoiden vatsasta teurastuksen jälkeen, mutta nyt tähän tarkoitukseen on paljon yleisempi käyttää sienistä eristettyä ruoka pepsiiniä.
Lisäksi sienten tärkeä tehtävä on lääkkeiden - antibioottien, vitamiinien, hormonien ja kasvuaineiden - tuotanto. Kaikki tietävät penisilliiniä, jolla on suuri historiallinen merkitys ensimmäisen sukupolven antibioottina.
Hän pelasti sodan aikana valtavan määrän ihmishenkiä gangreenista ja sitä seuraavasta raajojen amputaatiosta patogeenisten bakteerien stafylokokkien ja streptokokkien aiheuttaman haavan tartuttamisen aikana. Ja hanki se penicillus-sienestä. Penisilliiniantibiootti on ollut laajalti käytetty bakteeri-infektioiden hoitamiseen, esimerkiksi angina, keskusyöpä ja keuhkokuume.
Sienet kasvinsuojeluun
Ihminen käyttää sieniä biologisissa menetelmissä maataloudelle haitallisten hyönteisten torjumiseksi. Esimerkiksi joidenkin Muskardin-suvun sienten itiöt voivat tunkeutua hyönteisten tuhoeläimiin ja aiheuttaa niiden toukkien kuoleman - hyönteisten kauhojen, koiden, sahanperhojen “räikein” kehitysvaihe. Näistä sienistä saadaan myös lääkeboveriinia, joka tuhoaa jopa 90 prosenttia mäntymetsien tuholaisista.
Uusimmat sienten käyttötavat
Tutkijat ovat kehittäneet menetelmän synteettisen biomuovimateriaalin tuottamiseksi teknologialastuista sieni-entsyymien avulla, mikä on innovatiivinen keksintö tekniikan alalla. Puun käyminen ja vaihtoehtoisen polttoaineen hankinta hiilestä on esimerkki sienituotteiden käytöstä nykyaikaisessa bioteknologiassa.
Sienet kansanlääketieteessä
Joitakin sieniä on jo pitkään käytetty kansanlääketieteessä. Esimerkiksi boletusia on pitkään käytetty parantamaan ihon paleltumista sekä haavojen nopeinta paranemista. Kynsien, hiusten, ihon ja koko vartalon kasvusta ja terveydestä vastuussa olevan riboflaviinin pitoisuus on erittäin korkea.Kuitenkaan kaikki eivät voi syödä possini-sieniä, koska niiden kuitupitoisuus on erittäin korkea, mikä on vaikea antaa ihmiskehon mahamehun toiminnalle, ja vähentää ravinteiden sulavuutta. Pienten lasten, vanhusten ja maha-suolikanavan sairauksien sairauksien ruoansulatuskanava ei kykene sulattamaan kokonaan sieniruokaa, joten näiden ihmisryhmien ei suositella käyttävän niitä.
Boletus-sienellä on korkea ravintoarvo. Se sisältää kuitua, proteiineja, hiilihydraatteja, mineraaleja, rasvoja. B-vitamiinin ja nikotiinihapon korkea pitoisuus antaa boletusille arvokkaita ravintoominaisuuksia, ja suuri määrä arvokkaita aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä heikentyneen kehon palauttamisessa, tekevät niistä erittäin tärkeän elintarviketuotteen niiden potilaiden ruokavaliossa, joilla on ollut vakavia infektioita.
Öljysienet ovat hyvin yleisiä entisen Neuvostoliiton maiden havumetsissä. Öljysiementen alkamisen uskotaan liittyvän männyn "kukinnan". Ei niin kauan sitten, tutkijat ovat löytäneet runsaasti hartsimaisen aineen öljyjä, jotka lievittävät akuuttia päänsärkyä.
Mielenkiintoinen sieni on sieni, joka sisältää runsaasti rasvoja, proteiineja ja hiilihydraatteja sekä biologisesti vaikuttavaa ainetta fungiinia, joka on aktiivinen mahalaukun erityksen stimulaattori. Inkivääri, jolla on suhteellisen matala kaloripitoisuus, on erinomainen ruoka ihmisille, jotka noudattavat ruokavaliota laihtua.
Parannusominaisuuksina pidetään koivusieniä (chaga) - erityistä tinasuppiloa, jota kutsutaan kansan "mustana koivasienenä". Sitä käytetään lääketieteessä kasvaimien torjuntaan samoin kuin gastriitin hoitoon. Sienikaali tai, kuten sitä kutsutaan myös kaninkapseksi, samoin kuin ”ram-sieni”, sisältää tärkeitä aineita, joilla on mikrobilääke ja kasvaimen vastainen vaikutus.
Katkera, vaikka sillä ei ole suurta ravintoarvoa, se tuottaa kuitenkin arvokasta antimikrobista ainetta, josta ote estää paratyfoidia ja lavantautiä aiheuttavien patogeenisten mikrobien kasvua.
Sienimyytit
Kaikki nämä sienet luokitellaan syötäviksi tai sellaisiksi, jotka periaatteessa eivät syö, mutta ne eivät aiheuta myrkytystä. On kuitenkin erittäin helppo sekoittaa heidät tämän valtakunnan myrkyllisiin edustajiin, joiden käyttö voi aiheuttaa vakavia häiriöitä kehon työssä ja usein jopa johtaa näiden sienten syöneen henkilön kuolemaan.
Kokematon sienimerkki on erityisen helppo tehdä virhe. siksi sinun on oltava erittäin varovainen sieniä poimittaessa luonnossa, ja jos epäilet silti sieni-löytösi turvallisuutta, on parasta olla riskiä siitä ja ostaa keinotekoisesti kasvatettuja osterisieniä, sieniä ja sieniä kaupasta.
Kuitenkin monet "suositukset" myrkyllisten sienten havaitsemisesta, yleisiä jokapäiväisessä elämässä, ovat vain myyttejä eivätkä vastaa todellisuutta. Esimerkiksi on mielipide, että myrkylliset sienet aiheuttavat maidon hapanta. Tietenkin, tämä on vain myytti, koska melkein mikä tahansa sieni voi fermentoida maitoa. Ja tämä sieniominaisuus ei riipu syövyttävyydestä tai myrkyllisten aineiden läsnäolosta, vaan erityisten entsyymien, kuten pepsiinin ja orgaanisten happojen läsnäolosta niissä.
Seuraava suosittu myytti on sipulien ja valkosipulin tummeneminen, kun niitä keitetään yhdessä myrkyllisten sienten kanssa. Tämä vaikutus ei myöskään riipu myrkyllisten aineiden läsnäolosta, ja se selitetään tiettyjen kemiallisten yhdisteiden läsnäololla. Usein hopeaesineitä (lusikat, veitset) käytetään tunnistamaan syömättömyyttä, mikä oletettavasti tummenee sienimyrkkyjen läsnäollessa. Tämä tulos syntyy myös entsyymien vaikutuksesta eikä se ehdottomasti ole osoitus elintarvikkeen soveltuvuudesta.
Jotkut ihmiset uskovat, että kärpästen ja sienihyttysien toukat eivät astu myrkyllisissä sienissä, ja siksi niiden läsnäolo takaa sen syötävät ominaisuudet.Nämä tiedot ovat myös vääriä, joten sinun ei pitäisi luottaa niihin. On "asiantuntijoita", jotka uskovat, että sienten myrkyllisyys voidaan määrittää hajun perusteella. Väitetään, että syötävillä sienillä on miellyttävä sienimaku, ja myrkkyä sisältävät sienet tuoksuvat epämiellyttävältä. Haju ei ole kuitenkaan luotettava merkki, joten ei ole syytä vaarantaa terveyttäsi ja usein elämääsi luottamalla tällaisiin merkkeihin.
Joiltakin voit kuulla seuraavan: "Nuorena iässä voit syödä kaikki sienet." Kuinka pitkälle tämä mielipide on virheellinen, voidaan jäljittää esimerkiksi vaaleasta rupikonnaan, joka on yhtä myrkyllinen niin nuoressa kuin vanhussakin.
Kasvien ja eläinten valtakuntien ohella vieressämme on organismeja, jotka antavat suuren, arvokkaan panoksensa luonnon ja ihmiskunnan elämään, vaativat huomion itseään ja kattavaa tutkimusta sekä heillä on myös oikeus olemassa ja kunnioittava asenne.