Maito on neste, jota nisäkkään rintarauhaset tuottavat. Nesteen väri muuttuu valkoisesta keltaiseksi sävyksi - rasvapitoisuudesta riippuen.

Lehmänmaidon koostumus

Maito sisältää hyödyllisiä aineosia ja aineita. Koostumus sisältää proteiineja, vitamiineja, hivenaineita ja muita hyödyllisiä mineraaleja.

Lehmänmaidon kemiallinen koostumus riippuu useista tekijöistä:

• lypsyn tyyppi;
• eläinten ruokintaolosuhteet;
• lehmän ikä ja rotu;
• imetyskausi.

Maidontuotteen ominaisuudet muuttuvat jatkuvasti imetyksen aikana, joka on noin 300 päivää. Imetysjakso on jaettu kolmeen vaiheeseen:

Ternimaidon vaihe, joka alkaa heti lehmän synnyttäessä vasikan. Se kestää noin 10 päivää. Tällä hetkellä saatua maitoa kutsutaan ternimaitoksi. Sen konsistenssi on paksu johtuen suuremmasta määrästä liuenneita vitamiineja, rasvoja, proteiineja ja muita mineraaleja. Ternimaidolla on voimakas keltainen väri ja hieman suolainen jälkimaku. Sitä ei käytetä teolliseen jalostukseen.

Normaalin maidon vaihe, joka kestää 190 - 280 päivää. Tietyn ajanjakson aikana saadulla maitotuotteella on tavanomainen maku ja rakenne.

Vanhamaitoisen maidon vaihe kestää imetyksen viimeiset 10 päivää. Tällainen maito sisältää lisääntyneen määrän valkosoluja ja proteiineja, mutta sen laatu on heikko. Tämän vuoksi tätä maitotuotetta ei yleensä käytetä teolliseen jalostukseen.

Mielenkiintoinen fakta: maito on lähes 88% vettä. Mineraalit ja vitamiinit muodostavat loput 12% nesteestä.

Lehmänmaidon kemiallinen koostumus sisältää seuraavat komponentit: kalium, kalsium, natrium, magnesium, jodi, sinkki, fosfori, A-, B-, D-, C- ja E-vitamiinit, vesi, rasvat, proteiinit, kuiva-aineet. Myös maitotuotteen koostumus sisältää noin 50 hivenainetta ja makrosoluja. Ne kyllästävät kehon hyödyllisillä komponenteilla ja aineilla.

Mihin maidon väri liittyy?

Tutkimuksen mukaan tärkein maidon valkoisen värin syynä on kaseiiniproteiini. Se luo nesteeseen pallomaisia ​​hiukkasia, jotka vastaavat väristä. Nämä hiukkaset, joita kutsutaan myös miselleiksi, eivät saostu. Ne ovat edelleen nesteessä, mikä johtaa tuotteen valkoiseen väriin. Proteiini sisältää noin 20 aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon moitteettomalle toiminnalle.

Mielenkiintoinen fakta: yksin keho pystyy tuottamaan vain kahdeksan välttämätöntä aminohappoa 20: stä. Siksi ihmisen on varmistettava, että kaikki jäljelle jäävät hapot pääsevät ruumiiseensa ruuan muodossa.

Siksi lehmän kuluttamat tuotteet eivät käytännössä vaikuta maitotuotteen väriin. Maito esiintyy eläimen kehossa synteesin ja imetyksen aikana. Imetysjakson aikana elin alkaa kerätä verestä kaikkia tarvittavia komponentteja, erityisesti kaseiinia. Tämä komponentti tekee maidosta myös valkoisen.

Tuleeko maitoa muita värejä?

Edellä mainittujen aineiden lisäksi maidon koostumus sisältää myös luonnollisia väriaineita, jotka ovat kasvi- tai eläinperäisiä aineita.Ensimmäisen tyyppinen aine muodostetaan suoraan lehmän ruumiin, kun taas toinen saadaan erilaisista komponenteista, jotka kulkeutuvat kehoon vihannesrehujen kautta. Siten laitumelta peräisin olevat lehmät antavat maidolle hieman keltaisen sävyn kuin tavallinen valkoinen.

Toinen mielenkiintoinen komponentti maitotuotteessa on riboflaviini. Jos tuote sisältää lisääntynyttä pitoisuutta tätä ainetta, se saa vihertävän sävyn. Maidolla voi olla myös vaaleanpunainen väri, jos suurin osa eläimen ruokavaliosta on kasveja kuten perunakuppi.

Meijerituotteella voi olla myös punainen sävy. Syitä on kaksi: Tuote ei ole terveydelle haitallista, jos eläimelle syötettiin maitoa ja rehukaalia, ruokoa, havupuiden ja lehtipuiden versoja, siiliä. Tässä tapauksessa maito on ehdottoman turvallista eikä vahingoita ihmiskehoa. Maitoa ei pidä kuluttaa, jos lehmällä on tai on kärsinyt sairaudesta. Useimmiten se on pyroplasmoosi, verenvuototihottumatulehdus ja muut sairaudet. Tällainen tuote voi vahingoittaa terveyttä ja vartaloa kokonaisuutena, joten on parasta olla käyttämättä sitä.

Et voi myöskään juoda maitoa sinisenä. Tämä tuote sisältää haitallisia mikro-organismeja, jotka ovat ilmestyneet eläimen epähygienisistä olosuhteista.

Joten luonnollisen lehmänmaidon valkoinen väri antaa erityisen maitoproteiinin, joka tunnetaan nimellä kaseiini. Ruokavalio ei käytännössä vaikuta maitotuotteen väriin, makuun tai konsistenssiin.