Ensimmäiset karkit maailmassa ilmestyivät sillä hetkellä, kun henkilö oppi saamaan sokeria kasveista. Sittemmin makeisten koostumus ja valmistustapa ovat muuttuneet, ja niiden suosio on kasvanut joka päivä.
Eri-ikäisille aikuisille ja lapsille makeisista on tullut rakastetuin herkku maailmassa. Mutta ennen kaikkea he pitävät suklaatuotteista, joissa on erilaisia täyteaineita. Ne valmistetaan tehdasmenetelmällä tai erityisissä työpajoissa käyttämällä erikoistekniikoita ja reseptejä. Joka kerta, kun uusi suklaakommi alkaa sulaa suussamme, voimme kysyä itseltämme kysymyksen: niin miten karkit tekevät?
Mielenkiintoisia seikkoja: Termi karkki on peräisin 1500-luvun eurooppalaisilta apteekista, joka tarkoitti sokeroituja hedelmiä tai hedelmähilloa, jota käytettiin lääketieteellisessä käytännössä.
Mistä makeiset valmistetaan?
Tuoreet kaakaopavut, sokeri, hasselpähkinät ja luonnolliset maut tuodaan suklaatehtaalle. Lopputuotteen saamiseksi raaka-aineet on puhdistettava ja käsitelty erityisellä tekniikalla. Tätä varten operaattori lataa kaikki aineosat erillisiin laitteisiin ja aloittaa suklaiden valmistusprosessin.
Kaakaopavut
Kaakaopavut on ensin muutettava kaakaojauheeksi ja nestemäiseksi tummaksi suklaaksi. Ne ladataan mekanismiin kolmansien osapuolien esineiden seulomiseksi ja kuorimiseksi. Tuloksena on kuoritut kaakaopavut, valmiita paistamiseen ja jauhamiseen.Ne sijoitetaan erityiseen laitteeseen, jossa ne paistetaan kuumalla ilmalla. Sitten ne jauhetaan puolinesteiseen tilaan ja kiinteä kaakaomassa erotetaan kaakaovoista. Jäähdytetty kuiva kakku jauhetaan ja saadaan kaakaojauhetta.
Hasselpähkinä
Pähkinät puhdistetaan roskista ja kuorista, paloista otetaan kokonaiset ytimet ja lähetetään paahtovaiheeseen. Kokonaisia ytimiä käytetään valikoituihin makeisiin, ja paloja käytetään pähkinätäytteiden valmistukseen.
Sokeri
Sokeri puhdistetaan epäpuhtauksista ja ladataan erityiseen metallisäiliöön. Lisää puhdasta vettä annostelijalla ja keitä, kunnes muodostuu sokerisiirappia. Sitä käytetään parantamaan tulevien makeisten makeutta.
Mielenkiintoinen fakta: makeisia on aina pidetty ainutlaatuisena herkullisuutena, ja joissain maissa niitä käytettiin lääkkeenä.
Karkkien valmistus
Suklaan valmistus
Kaakaojauhe, sokerisiirappi, kaakaovoi ja hajusteet lisätään erityiseen astiaan. Suussa sulavan suklaan valmistamiseksi tarkkailla kaikkien komponenttien osuuksia milligrammien tarkkuudella. Metallilapojen avulla koko massa sekoitetaan ja saadaan nestemäistä kuumaa suklaata. Se kaadetaan erityiseen valulaitteeseen, joka jakaa sen ja kaada se valmistettuihin muotoihin.
Muotin täyttö
Valuissa käytetään erityisiä jäähdytettyjä muotoja, joissa lämmin suklaa kaadetaan ja jäähtyy lyhyessä ajassa. Tilan säästämiseksi täyttöä varten muotit puristetaan kuperilla metallilaitteilla.Jonkin ajan kuluttua lomakkeet lähetetään täytön täyttövaiheeseen.
Lisäysten lisääminen
Erityinen mekanismi asettaa hasselpähkinät muotteihin ja annostelija täyttää sen suklaatäytteellä. Seurauksena on, että pohjan täyttämiseen on vain vähän tilaa.
Pohja täyttö
Lämmin suklaa kaadetaan annostelijoiden avulla valmistettuihin muotoihin. Kun kaikki komponentit ovat jäähtyneet, saadaan oikeita suklaakarkkeja, joissa on hasselpähkinät ja hasselpähkinärasva.
Mielenkiintoinen fakta: Monimutkaisia rakennetaan ympäri maailmaa suklaille. Niitä voi nähdä useissa tunnetuissa kaupungeissa: Kiovassa, Monacossa, Ozeryssa Moskovan alueella ja Pokrovissa Vladimirin alueella.
Pakkaus
Pneumaattisilla imukuppeilla lopputuotteet poistetaan muoteista ja lähetetään laadunvalvontavaiheeseen kuljetushihnan kautta. Asiantuntijan valvonnassa kaikki makeiset tutkitaan mittalaitteilla ja tietokoneilla. Avioliitto menee jalostukseen, ja hyvät makeiset lähetetään pakkaamaan. Automaattinen mekanismi pakata karkit laatikoihin tai karkkia kääreisiin ja lähettää ne kuljetushihnaa pitkin varastoon.
Suklaiden valmistus tapahtuu yhden yleisesti hyväksytyn tekniikan mukaisesti. Vain komponenttien tyypit ja lukumäärät muuttuvat, mutta periaate itsessään pysyy samana. Seurauksena on, että saamme maukkaita herkkuja, jotka tyydyttävät kaikkien vaativimpien gourmetien nälän.