Jäätelö milloin tahansa vuoden ajan on suosikki herkkuja aikuisille ja lapsille kaikkialla maailmassa. Se on helppo valmistaa, sillä on monenlaisia ​​makuja ja se on valmistettu kaikentyyppisistä tuotteista, jotka ovat kaikkien saatavilla.

Ei tiedetä, milloin ensimmäinen jäätelöresepti keksittiin, mutta muinaisissa kroonikoissa kuvataan, kuinka se valmistettiin lumesta tai jäädytetystä maidosta, johon hedelmät, hunaja tai makeiden marjojen mehut lisättiin. Tällainen jälkiruoka tarjoillaan kuninkaan, varakkaiden maanomistajien ja heidän lastensa pöydissä. Tieteen ja teollisuuden kehityksen myötä keksittiin analogit nykyaikaisten jäätelötyyppien resepteille, joita ihmiset ympäri maailmaa rakastavat. Ja nyt, kun näet kaupan hyllyillä niin monenlaista jälkiruokia, kysyt itseltäsi, miten he tekevät jäätelöä?

Mistä valmistetaan jäätelöä?

Jäätelön valmistamiseksi tarvitset useita saatavissa olevia ja yleisiä ainesosia. Tärkein ainesosa on maito, joka voi olla nesteen tai jauheen muodossa. Hyödykkeiden lajikkeesta ja hinnasta riippuen käytetään yhtä niistä tai molempia. Jäätelön lisäominaisuuksien ja ominaisuuksien lisäämiseksi sen koostumukseen lisätään makeutusaineita, väriaineita, stabilointiainetta ja täyteainetta. Jokaisessa luokassa ne eroavat toisistaan ​​ja yhdistetään.

Mielenkiintoinen fakta: Ensimmäinen jäätelöresepti avattiin ja siitä poistettiin luokitus suurelle yleisölle XI vuosisadalla eKr. Kiinassa "Shi Jing" -kirjassa yli 4000 vuotta sitten.Sen ydin oli, että tuoretta lunta tai jäätä sekoitettiin sitruunaviipaleisiin, appelsiineihin ja granaattiomena-siemeniin.

Kuinka tehdä jäätelöä

Jäätelön valmistukseen on välttämätöntä valmistaa kaikki aineosat oikein, jotta saadaan tuloksena korkealaatuinen tuote. Ensimmäinen vaihe on maidon tai maitojauheen ottaminen. Nestemäinen tuore maito puhdistetaan epäpuhtauksista ja pastöroidaan. Jäätelön tyypistä riippuen sen rasvapitoisuus ja pitoisuus vähenevät. Jos käytetään maitojauhetta, sitä sekoitetaan vedessä, kunnes saavutetaan vaadittu pitoisuus.

Jauhettu maitojauhe kaadetaan vähitellen kehruurumpuun, joka on täytetty puhtaalla vedellä. Kiertovoiman avulla voit rikkoa muodostuneet palamat ja muuttaa koko seoksen homogeeniseksi nesteeksi. Reseptin mukaan lisätään aromeja, stabilointiaineita, väriaineita ja eräitä täyteaineita. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, koska pienimmässä virheessä koko puolue pilaantuu. Maidonvalmistusvaiheen päätyttyä saatu seos johdetaan jäähdytysyksikköön edelleen jäädyttämistä varten.

Jäähdytysyksikössä maidoseosta ravistetaan jatkuvasti lämpötilassa - 4 ° C. Vesi kiteytyy vähitellen ja muuttuu jääksi, mutta pyörimisliikkeen takia hiukkaset eivät tartu yhteen. Sekoittamisen aikana seokseen lisätään ilmaa, joka lopputuotteessa on noin 20-50%. Se antaa jäätelölle ominaisen pehmeän konsistenssin ja mahdollisuuden jatkojalostukseen.Tunnissa keskimääräisen kapasiteetin asentaminen voi tuottaa jopa 150 kg tuorejäätelöä tunnissa. Valmiit tuotteet siirretään ruostumattoman teräksen säiliöihin ja lähetetään pakkauksiin.

Pakkaus

Jäätelö lastataan suureen astiaan, josta se menee annostelijaan. Seos pakataan automaattisesti vohveli-, muovi- ja paperikuppeihin tai muodostetaan popsicleksi. Samanaikaisesti annostelija voi lisätä tietyntyyppisiä täyttöjä tai muodostaa erilaisia ​​kuvioita.

Popsicle-muotin saamiseksi valtava jäätelökook työnnetään muotin läpi ja hienonnetaan. Lopputuotteeseen asetetaan puinen tikku. Täysin kovettuneelle jäätelölle se lähetetään kuljettinta pitkin jääkaappiin. Lämpötilan - 40 ° C: n vaikutuksesta jäätelö kovettuu lopulta, se pakataan, pakataan ja lähetetään myymälähyllyille.

Mielenkiintoinen fakta: Ensimmäinen jäätelö ilmestyi Euroopassa 1300-luvulla. Reseptin on tuonut Marco Polo Kiinasta ja kuvaillut kirjassaan jään hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämän jälkiruoan laaja levitys alkoi Lontoossa, kun vuonna 1718 kuvattiin tapa jäätelön valmistamiseksi ja julkaistiin Mary Ealesin reseptikokoelmassa.

Jäätelön valmistus ei vaadi paljon vaivaa ja kustannuksia. Se on valmistettu makeista mehuista, tuoreesta tai kuivatusta maidosta, johon on lisätty hedelmäpaloja, maapähkinöitä, suklaata ja muita erilaisia ​​täyteaineita. Parannetun teknologisen prosessin ja elintarviketeollisuuden kehityksen ansiosta meillä on mahdollisuus nauttia tästä jälkiruokasta kaikissa maailman kolkissa.Jäätelöä jokaiseen makuun ja väriin odottaa, että gourmet tyydyttää nälänsä ja antaa elämälle kirkkaita värejä.