Yli 100 vuotta on kulunut ajasta, jolloin tutkijat alkoivat puhua vitamiineista. Ne tunkeutuvat kehoon ruoan, erilaisten lisäaineiden, auringonoton kautta.
Vitamiinit osallistuvat aineenvaihdunnan säätelyyn, estävät epävakaiden radikaalien muodostumista. Vain 13 yhdistelmää liittyy kuitenkin vitamiineihin, kun taas toiset ovat samanlaisia. Erikseen ihmiset ovat kiinnostuneita aineiden nimityksestä. A-, E-, C-vitamiineja kutsutaan yleensä vain kirjaimiksi. Ryhmän B aineet on lisäksi merkitty numeroilla. Miksi tämä nimitys perustettiin?
Vitamiinien löytöhistoria
Kiinnostus ihmisen terveyden ja kulutetun ruoan väliseen suhteeseen syntyi muinaisessa Egyptissä. Lääkärit väittivät, että hän pääsi eroon yösokeudesta linnun maksan avulla. Nyt voidaan väittää, että tuote sisältää A-vitamiinia, joka parantaa näkymää hämärässä.
Sivilisaation kehittyessä lääkärit ovat useaan otteeseen yhdistäneet ihmisen ruokavalion ja hyvinvoinnin. Vuonna 1747 laivamatkalla tohtori James Lind paljasti mielenkiintoisen tosiasian. Happamia ruokia syöneet merimiehet kärsivät harvemmin skorbuuttista. Löytöä ei tunnustettu tiedemaailmassa, ja kokeet olivat turhaan.
Vasta vuonna 1923 todettiin, että askorbiinihapon läsnäolo kehossa vähentää kovettumisen todennäköisyyttä. Tätä James Lind on aiemmin väittänyt. Sitruunat otettiin merimiesten ruokavalioon,koska kapteenit halusivat kykenevän joukkueen aluksella.
E-vitamiinin löytöhistoria alkoi vuonna 1922. Tutkijat Katherine S. Bishop ja Herbert Evans päättivät tehdä kokeita jyrsijöiden kanssa. Rotille annettiin erilainen ruokavalio. Ne, joiden ruokavaliossa oli suoloja, eläinrasvoja ja hiivaa, menettivät lisääntymiskykynsä. Se osoittautui palautetuksi lisäämällä valikkoon salaattia ja vehnänalkuja.
Tutkijat ovat voineet vahvistaa, että vihreissä kasveissa ja kasviöljyissä on lisääntymisjärjestelmään liittyvää ainetta. Vuonna 1936 osoittautui syntetisoivan vitamiineja.
Erityisen mielenkiintoinen on vitamiiniryhmä B. Se sisältää aineita, joita tarvitaan kehon täydelliseen toimintaan. Lisäksi jokainen elementti on yhtä tärkeä lukumäärästä riippumatta.
Mielenkiintoinen fakta: B7-vitamiini avattiin 4 kertaa ja nimettiin uudelleen. Aluksi sitä kutsuttiin biotiiniksi, sitten koentsyymi R: ksi, sitten H-vitamiiniksi (saksalaisesta sanasta Haut (iho)). Vasta vuonna 1940 tutkijat huomasivat, että kaikki nämä aineet ovat yhtä ja samaa. B7-vitamiini.
Miksi ryhmän vitamiineja merkitään kirjaimilla ja numeroilla?
Aineiden kirjaimet ilmestyivät 1900-luvulla. Tuolloin kemiallinen analyysi oli vähäistä ja epätarkkaa. Vitamiinit jaettiin yleensä niiden vaikutuksen mukaan vartaloon eikä niiden kemiallisen koostumuksen perusteella. Kaikilla ryhmän B aineilla on samanlainen vaikutus. On myös syytä huomata, että niitä esiintyy samoissa tuotteissa.
Aluksi ei ollut digitaalista nimitystä, ja siellä oli vain B-vitamiini. Myöhemmin tutkijat havaitsivat, että tämä oli ryhmä aineita, joilla on erilainen kemiallinen luonne.Niitä ei pidetä vaihdettavina. Sitten kaikki aineet saivat indeksit B1, B2, B3 jne. Jonkin ajan kuluttua kävi ilmi, että tietyllä osalla ei ollut vitamiinimerkkejä. Jotkut vitamiinit jätettiin ryhmästä pois ja vain seitsemän jäljellä. B1 - B6, B9, B12.
Viime vuosisadalla tutkijat uskoivat, että siellä on vain B-vitamiinia. Sitten aineet luokiteltiin niiden vaikutuksesta kehoon, koska kemiallinen analyysi oli vaikeaa. Myöhemmät tutkimukset osoittivat, että tämä on kokonainen ryhmä aineita, joilla on samanlainen vaikutus, mutta erilainen kemiallinen koostumus. Niitä alettiin merkitä numeroilla niiden erottamiseksi toisistaan. Samanlainen tilanne tapahtui yksinomaan B-vitamiinin kanssa, joten loput, esimerkiksi E-vitamiini, merkitään vain kirjaimilla.
Hyödylliset aineet voivat estää monia sairauksia, ennenaikaista ikääntymistä. Heidän avullaan vahvistetaan terveyttä. Tästä syystä tutkijat tutkivat edelleen vitamiinien vaikutusta ja yrittävät soveltaa tietoa ihmiskunnan hyödyksi.
