Monet ihmiset eivät tiedä onko normaalia, että hunajasokerit ajan myötä. On lajikkeita, jotka eivät kiteydy. Sinun pitäisi tietää, että sokeroitu hunaja ei menetä hyötyään. Toinen kysymys on, miksi näin tapahtui tuotteille.
Hunajasokerin syyt
Luonnollinen hunaja ei pysty pysymään alkuperäisessä (homogeenisessa) tilassa pitkään. Elementin ylikuormitus yrittää saostua. Seurauksena on vesitasapainon palautuminen, joten massa muuttuu kylläisemmäksi. Glukoosista tulee tarpeetonta tuotteessa. Sen takia tuotteessa esiintyy vaaleita kiteitä.
Tuotteiden kiteytys voi viedä eri aikoja. Kaikki riippuu tuotteen glukoosin ja fruktoosin pitoisuuksista. Jos enemmän glukoosia ja vähemmän fruktoosia, sokerointi vie vähän aikaa. Kun fruktoosi on suurempi, hunaja pysyy nestemäisenä pitkään.
Sokeri vaikuttaa:
- tuotteiden varastoinnin aikana käytetyt lämpötilaolosuhteet;
- käsittely ennen pakkaamista;
- ilman kosteus;
- hunajan kypsyys.
Lämpötilaindikaattori, jossa kiteytyminen tapahtuu, on +15 astetta. Jos se on alle 4 ° C ja yli 27 ° C, prosessi keskeytetään, kunnes sopivat olosuhteet ilmestyvät. Jos sokeriprosessia on tapahtunut, se tarkoittaa, että sormien ja muiden kiinteiden lisäaineiden pitoisuus on liiallinen.
Vaikuttaako sokerointi ominaisuuksiin ja säilyvyysaikaan?
Sinun pitäisi tietää se tuote ei menetä etujaan kiteyttämisen jälkeen. Hunaja on parantavaa, samoin kuin tuoretta. Sitä ei tarvitse pitää pitkään. Mitä tuoreempi tuote, sitä hyödyllisempi se on. Prosessi ei vaikuta normaaliin voimassaolopäivään. Mitä vaikeampi se on, sitä vähemmän on todennäköistä, että se katoaa. Kiteytynyt tuote on paljon vähemmän saastunutta. Lisäksi valo ja happi eivät lähes vaikuta sen laatuun.
Mielenkiintoinen fakta: jos hunaja on kiveä, se saa rikkoutua ja käyttää paloja. Varastointia varten tuote kääritään kankaaseen ja asetetaan pimeään ja kylmään paikkaan.
Mitä hunajaa sokeroidaan
Mitä hunajalajikkeita sokeroidaan?
Sokerimuotoiset hunajalajit, joissa on paljon fruktoosia. Tietyt lajit voidaan erottaa, eivätkä kaikki ole suosittuja.
- tattari;
- kastanja;
- lime;
- Saattaa;
- akaasiasta.
Nämä lajikkeet kiteytyvät, mutta eivät niin nopeasti. Ne pysyvät nestemäisessä muodossa 12 kuukauden ajan. Linden on paksua 60-90 päivän kuluttua. Maisky on pysyvin, koska se voi olla juoksevassa tilassa useita vuosia. Kastanja voi paksuneutua puolitoisessa vuodessa.
Hunajaa on suositeltavaa ostaa syksyllä ja talvella, kun sokeriprosessi tapahtuu. Siten voidaan ymmärtää, että tuotteet ovat luonnollisia. Jos haluat tarkistaa hunajan luonnollisuuden, sinun on hieroa sitä sormenpäilläsi. Ihmisen ei pitäisi tuntea möykkyjen läsnäoloa.
Tapoja hitaalle hunajasokerille
Haluttaessa kuka tahansa voi sulattaa tuotteen, jos se on sokeroitu.Monet ihmiset haluavat tietää, kuinka hidastaa kiteytysprosessia, jotta ei turvauduta lämpökäsittelyyn.
Seuraavat menetelmät ovat käytettävissä:
- Ei ole suositeltavaa ottaa paljon hunajaa, koska se on kulutettava vuodessa.
- Sinun on pidettävä tuotetta paikassa, jossa se on pimeä, jotta auringonvalo ei pudota. Auringon takia hunaja hajoaa.
- Huoneen ilman lämpötilan ei tulisi olla -5-10 astetta. Jos et noudata lämpötilajärjestelmää, hunaja tulee nopeasti paksuksi.
- On suositeltavaa noudattaa vaadittuja kosteusindikaattoreita: 60-80%.
- Tuotteita saa säilyttää jääkaapissa, mutta suositellaan lämpötilan noudattamista.
Luonnollisen hunajan sokerointi on normaali prosessi, joka osoittaa tuotteen laadun. Koostumuksessa olevan glukoosin takia ainesosa muuttaa konsistenssia. Kiteyttämisen jälkeen hunaja on maukasta ja parantavaa, koska prosessi ei vaikuta ominaisuuksiin. Samanaikaisesti on parempi pitää tuotteita liian kauan, koska tuoretta mehiläishunajaa pidetään hyödyllisimmänä.