![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2152/image_TXsA3fh1ohwzp2i6OzhGW6.jpg)
Varmasti kaikki tietävät koulun opetussuunnitelmasta yksinkertaisen, mutta kiehtovan kemiallisen kokemuksen suolan käytöstä, nimittäin kidekasvatusta. Onko tällainen kokeilu mahdollista sokerilla? Ja miten molemmat aineet ovat vuorovaikutuksessa veden kanssa?
Kuinka ja miksi suola haihdutetaan?
Jos sekoitat suolaa veden kanssa, se on liuoksessa natrium- ja kloori-ioneina (Na + ja Cl-). Näille ioneille lisähajoaminen ei ole ominaista, ja ne voivat muodostaa vain suolakiteitä. Siten, jos jätät väkevöitetyn suolaveden ulkoilmaan säiliöön, vesi haihtuu ajan myötä, ja pienet suolakiteet jäävät pohjaan. Tätä prosessia voidaan nopeuttaa haihduttamalla vettä lämpötilan vaikutuksesta. Suola haihtuu hyvin sopivan kemiallisen koostumuksensa vuoksi.
Suolaa on monia erilaisia, joita saadaan eri tavoin. Joten merisuola uutetaan haihduttamalla merivettä. Tämä prosessi tapahtuu erityisissä keinotekoisissa säiliöissä.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2152/image_ia3spuS0heqfiVqE8.jpg)
Mielenkiintoinen fakta: Löydät suuren määrän suolatyyppejä, jotka eroavat väri: harmaa, vaaleanpunainen, punainen ja jopa musta. Tällaisen suolan väri ei riipu itse natriumkloridista, vaan sukulaisista aineista - levistä, savesta ja muista epäpuhtauksista, jotka olivat lampiossa. Varjon läsnäolo osoittaa, että tällainen suola on käynyt läpi epätäydellisen hoitosyklin. Sitä pidetään eksoottisena ja sitä voidaan käyttää erilaisiin tarkoituksiin.
Mielenkiintoista on tavallinen suola, jota syödään. Nimi ”ruokasuola” on mainittu monien vuosien ajan tämän tuotteen pakkauksissa, mutta nyt sitä kutsutaan Ruokaksi GOST: n vaatimusten mukaisesti. Tosiasia on, että voit kutsua pöytäsuolaa vain siihen suolaan, joka on saatu suolan valmistuksella. Tämä on tekninen prosessi, jonka aikana suolakiteitä saadaan suolaliuoksesta haihduttimissa (sitä kutsutaan myös kiehuvaksi).
Mutta suolaa voidaan saada muulla tavalla, esimerkiksi puhdistamalla uutettu haliitin mineraali (kivisuola) useita kertoja ja kuivaamalla edelleen sentrifugilla.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/2152/image_24uzr4DnAPJ2co.jpg)
Voidaanko sokeri haihtua?
Sokerin saaminen samalla periaatteella kuin suola on paljon vaikeampaa, mutta se on silti mahdollista. Joten ei voida väittää, että sokeri ei haihtunut. Jos liuotat veteen ja lämmität pitkään, saat siirappia. Tosiasia on, että sakkaroosi karameloituu korkean lämpötilan vaikutuksesta. Seurauksena ilmestyy suuri joukko uusia aineita, jotka vain vaikeuttavat haihtumisprosessia.
Mutta jos jatkat lämmitystä, vesi haihtuu vähitellen. Tuloksena on tiivistetyin sokeri, joka on kuivattava. Voit tehdä toisen tavan - kaada siirappi levylle ja jätä se tähän asemaan ulkona. Prosessi kestää kauan, mutta ennemmin tai myöhemmin vesi haihtuu.
Sokeri haihdutetaan teollisessa mittakaavassa, mikä on jälleen todiste tämän ilmiön mahdollisuudesta. Erityisesti tällä tavalla se saadaan erityisestä kasvista - sokeriruokosta. Lyhyesti, tämä prosessi voidaan kuvata seuraavasti:
- Vain ruokovarret tulevat tuotantoon. Ne puristetaan mehun saamiseksi.
- Neste puhdistetaan useilla tavoilla, etenkin tarpeeton liete erotetaan kalkista. Nämä ovat monimutkaisia teknisiä prosesseja, joiden päätavoitteena on saada puhtain ruokomehu ilman epäpuhtauksia.
- Puhdas mehu lähetetään jäännökseen. Tämän prosessin aikana neste muuttuu paljon paksummaksi.
- Seuraava vaihe on saada hieroja. Tämä on massa, joka koostuu sakkaroosikiteistä ja liuoksesta. Keittäminen vie paljon aikaa ja se suoritetaan erityisessä tyhjiölaitteessa. Tässä vaiheessa kide istutetaan - siirappiin lisätään sokerijauhetta, mikä johtaa moniin pieniin kiteisiin.
- Hierontapuristin menee kiteyttämiseen - jäähdyttämiseen, ja sitten se valkaistaan erityisissä sentrifugeissa ja saadaan sokeria.
Kiinnostavaa, että suunnilleen sama periaate uutetaan tavallisesta juurikassokerista. Mutta tekniikassa on joitain eroja. Esimerkiksi juurikasmehua ei uuteta puristamalla, vaan käyttämällä uuttamismenetelmää. Yksinkertaisesti sanottuna, punajuuret leikataan sirujen muodossa ja täytetään kuumalla vedellä diffuusioakussa. Tämän prosessin tuloksena juurikkaiden mehu pääsee veteen. Saatua nestettä käsitellään myöhemmin suunnilleen samalla periaatteella kuin sokeriruo'omehu.
Lyhyt vastaus
Sokeri ja suola voidaan haihduttaa, mutta sokerin tapauksessa tämä prosessi on pidempi ja monimutkaisempi.Suolan taipumus haihtumiseen selitetään natrium- ja kloori-ioneilla, jotka eivät hajoa uusiksi alkuaineiksi, mutta yhdistyvät kiteiksi. Lämmityksen vaikutuksessa oleva sokeri karameloituu ja sakkaroosi muodostaa monia uusia aineita. Mutta sokerin täydellinen haihtuminen on mahdollista vaikeuksista huolimatta. Tämän vuoksi sokeria saadaan teollisuuden juurikkaiden ja sokeriruo'on mehusta.